CUVÉE ESPLENDOR 2013 DE VARDON KENNETT Espumoso extra brut, 12%. pvp aproximado: 34 €
“El mar es un antiguo lenguaje que ya no alcanzo a descifrar”, decía Jorge Luis Borges. El primer espumoso de la familia Torres en Catalunya se embarca con viñedos de altura a más de 500 metros, para navegar con la frescura y elegancia que caracterizan al Alt Penedès. Este cuvée extra brut se zambulle en la nueva concepción de espumosos de megacalidad y consentida elaboración. La pinot noir y la chardonnay zarpan con un tercer tripulante de excelente acidez compartida, la xarel·lo. Este espumoso de autor cuenta la historia de estas viñas únicas que fueron la vida del comerciante británico Daniel Vardon Kennett. Un doble vino de añada, la 2013, atípica en el Penedès; con abundante lluvia que culminó con una lenta maduración de la uva gracias al verano seco y sin altas temperaturas. El secreto de su travesía son las levaduras autóctonas, una primera fermentación parcial en barrica y la segunda según el método tradicional. Una crianza de 30 meses que interpretan con poderío las cinco generaciones de la familia Torres, capitaneadas por Mireia y Miquel. Aromas delicados a frutas frescas, cítricos, brioche y pan tostado que transportan con gracilidad las finísimas burbujas y no hunden el toque mineral del terruño. En boca se ancla en el paladar con persistencia gustativa mostrando potencial de envejecimiento en una botella con matices marinos: olas, decoración que recuerda a las conchas y el escudo de la familia sin descendencia que dio esplendor a la finca de Santa Margarida d’Agulladolç. “El mar color de vino”, recurso poético de Homero en La Odisea, llena de burbujas este brindis.