Un blanco para abrir los ojos

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Astrales Godello 2011 DO Valdeorras. Blanco, 13,5%. pvp aproximado: 20 €

Hacer temblar varios mitos de la enología, silenciar labios escépticos sobre la longevidad de los vinos blancos españoles y continuar abriendo las puertas de la gloria para la uva godello, pero sobre todo despejar los sentidos y la razón, es uno de los destinos de este fruto de Ana Martín Ozain y José Hidalgo, responsables de la bodega A Tapada y sus vinos Guitián. Este Astrales llega a las copas tras una “mínima” espera de cinco años en que su letargo sólo ha conocido el suelo mineral del que procede –patente en su perfil aromático– y una bodega que lo mantuvo alejado del roble y la temida luz. Tímido, como era de esperar, despierta a regañadientes recordando sueños de manzanillas, almendras amargas y el hueso de un melocotón, un ligero punto reductivo y una flor de tilo que se desvanece en el aire al agitar. Entonces aparece un testigo de piña ácida con un toque de membrillo y una patente mineralidad que permanece en el recuerdo. Su boca es voluminosa, carnosa y tira de garra y carácter; su aliento de fruto seco se asienta, como su trasfondo amargoso y un final seriamente secante que destierra la indiferencia; agradece degustarse en copas amplias de boca abierta, que le permitan mostrar su tacto más amable y el crecimiento de unos florecientes aromas tostados. Nacido en el 2011, sigue joven, aún le aguardan años de evolución y doma hasta que llegue a su plenitud; por el camino, no dejará de sorprender.

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