Guarniciones saludables

Nutrición

Es una evidencia que las patatas fritas son con ventaja la guarnición más solicitada. Sin embargo, y sin restar méritos a las patatas fritas, hay un universo de opciones mucho más sanas que pueden ejercer de perfecto complemento y cuidarnos al mismo tiempo.

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Compota de manzana. La manzana hervida con poca agua, canela y limón es una guarnición perfecta, con poca energía y apta para todos los estómagos. Con una pizca de mantequilla es divina, pero ya no es tan ligera. Ideal para el roastbeef, pero también para otros muchos tipos de carnes rojas y aves.

Piña asada. La identificamos con el postre o como ingrediente de ensalada, pero la piña va de maravilla con carnes de cerdo, pollo, pavo... Tiene bromelina, con efectos digestivos, y un ligero efecto diurético. Asada es perfecta, pero también cruda o glaseada.

Ensalada de escarola y granada. Combinada con granada, la escarola acompaña de maravilla cualquier segundo plato. Su intibina ayuda a mejorar la función hepática, que por estas fechas se agradece. Es nutritiva y sabrosa.

Ensalada de rúcula y pera. El toque amargo de la rúcula contrasta con el dulzor de la pera. Suma vitaminas y fibra al plato y le da un toque muy refrescante. Es ideal para carnes grasas y segundos potentes en general.

Espinacas salteadas con ajo y perejil. Una guarnición clásica perfecta para ­cualquier segundo plato y sobre todo para quien quiera cuidar su sistema cardiovascular. El dúo de ajo y perejil, además de numerosos beneficios, hace que la sal sea prescindible. Sin olvidar que añaden altas dosis de ácido fólico, provitamina A y fibra.

Ensalada de col y manzana. Cortando en fina juliana unas hoja de repollo y añadiendo taquitos de manzana y un buen chorro de limón se obtiene una guarnición ligerísima con altas dosis de vitamina C, fitonutrientes y un sabor sorprendente.

Puré de coliflor. Con coliflor, patata hervida y un chorrito de leche y aceite podemos elaborar un puré apto para todos los platos. Si además le añadimos queso rallado y lo gratinamos el resultado es perfecto. Es una guarnición muy adecuada para los niños.

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