Florentine Kitchen Knives
El diseñador industrial Tomer Botner empezó a hacer cuchillos en Florentine, un barrio de Tel Aviv, en el 2012. Hoy produce en Barcelona y Benedita (Portugal) lujosos filos para cocineros y series limitadas para comunes mortales. Hay que seguir su web para no perdérselos. www.florentinekitchenknives.com
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Opinel
Poco debía de imaginar Victor-Amédée Opinel, allá en 1800, que sus cuchillos vivirían hoy una segunda juventud. La navaja saboyana es un must en los bolsillos más hipsters, lo que no empaña la calidad de sus siempre fiables cuchillos de mesa. (www.opinel.com)
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PallarÈs Solsona
Solsona es plaza cuchillera, y ahí se elaboran estas navajas y cuchillos centenarios. Destacan sus mangos de cuerno, material excendente de la industria cárnica desarrollada en Barcelona. Y, aunque su icono es la navaja, son míticos los cuchillos de mesa con mango de olivo. www.pallaressolsona.com
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Roland Lanier
Dice que decidió dedicarse a hacer cuchillos cuando leyó la palabra coutelier por primera vez. Tenía 18 años. En el 2014 montó su propia empresa y desde entonces provee a los chefs más exclusivos. Sus aceros con mangos de materiales como corian y bambú son joyas. En breve, se podrán comprar en su web. www.rolandlannier.com
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Taramundi
Los habitantes de esta aldea de la frontera galaicoasturiana llevan más de dos siglos aprovechando la fuerza del río para alimentar sus fraguas. Mantienen el encanto de la producción artesana, precios bajos, mangos de boj quemado y filos quirúrgicos. Son muy apreciados en Galicia, pero poco conocidos en el resto de España. www.taracu.com
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