Reportajes
Esas hojas de bacalao que cuelgan en los comercios con aspecto de cosa de sabor y textura uniformes están en verdad llenas de matices que los buenos profesionales como David y Ricard Perelló, del barcelonés mercado del Ninot, saben leer y que...
Gastronomía
Hay quien lleva años enterrando el gin-tonic, pero con su mala salud de hierro, este trago largo de conversación es el agujero negro que devora una galaxia de ginebras extensa y ramificada; no en vano, es uno de los espirituosos que admiten más...
Gastronomía
La receta del paté se remonta a la edad media, cuando este tipo de pasta estaba hecho a base de carne o de hígado, pero ahora el abanico se ha ampliado. Ingredientes como las verduras o el pescado ofrecen una nueva gama de posibilidades.
Gastronomía
"Un 'matcha latte', por favor”. La petición se escucha cada vez con mayor frecuencia en los 'coffee shops' de Nueva York. Favorecido por la tendencia de la alimentación saludable, el té matcha, vinculado a la cultura...
Gastronomía
Tienen bastante de chafardería, de intrusión en un mundo profesional habitualmente vetado a los profanos. Y también mucho de exclusividad, de acceso a un círculo restringido por precio en el que la máxima calidad se presupone. Las mesas del chef, el...