Tartar de atún, aguacate y alcachofa

CON UN PAR

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Ingredientes para 4 personas

Lomo de atún rojo, 250 g

Una o dos alcachofas, según el tamaño

Tres aguacates

Una chalota

Aceite de oliva, c/s

Una lima

Vinagreta

Paso a paso

1 Comenzar elaborando los chips de alcachofa. Para ello, hay que quitar las hojas externas y, una vez limpios, cortar los corazones con una mandolina en láminas bien finas.

2 Freír, en un cazo con aceite caliente, las láminas de alcachofa hasta que queden crujientes. Escurrir y salpimentar.

3 Cortar el atún y los aguacates en dados de 0,5 cm. Introducirlos en un bol y aliñar con la chalota, el aceite, la vinagreta y unas gotas de zumo de lima. Remover y reservar.

4 Disponer en un plato el tartar de atún y aguacate y decorar con los chips de alcachofa, terminando con unas puntas de cebollino y perifollo.

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