Ingredientes para 4 personas
Lomo de atún rojo, 250 g
Una o dos alcachofas, según el tamaño
Tres aguacates
Una chalota
Aceite de oliva, c/s
Una lima
Vinagreta
Paso a paso
1 Comenzar elaborando los chips de alcachofa. Para ello, hay que quitar las hojas externas y, una vez limpios, cortar los corazones con una mandolina en láminas bien finas.
2 Freír, en un cazo con aceite caliente, las láminas de alcachofa hasta que queden crujientes. Escurrir y salpimentar.
3 Cortar el atún y los aguacates en dados de 0,5 cm. Introducirlos en un bol y aliñar con la chalota, el aceite, la vinagreta y unas gotas de zumo de lima. Remover y reservar.
4 Disponer en un plato el tartar de atún y aguacate y decorar con los chips de alcachofa, terminando con unas puntas de cebollino y perifollo.