La despensa 10

¿Cargar con bolsas de comida para toda la semana? Ya no hace una falta con una alacena bien surtida y la compra diaria de dos productos frescos

Rosie Reynolds y Eve O’Sullivan han escrito un libro titulado La despensa ideal, publicado por Phaidon. Su idea es que si nuestras alacenas están provistas con diez productos indispensable (leche, arroz, pasta, huevos...) y 20 condimentos básicos (especias, hierbas y salsas), sólo hace falta comprar dos ingredientes frescos al día con los que se puede hacer un sinfín de platos o dar la vuelta a una receta añadiendo uno o dos elementos diferentes. Cada cocinillas tiene su librillo. Estas dos autoras defienden en el suyo que con esta fórmula no hace falta ir cargado con bolsas para toda la semana ni llenar la nevera a lo loco, con lo que a veces se acaba por no ver la comida y tirándola a la basura. Es una opción, como comprar pan todos los días. Unas recetas para probar una sabrosa ecuación.

Clafoutis de arándanos y canela

BÁSICOS E INDISPENSABLES + 100 g de harina + 75 g de azúcar + 3 huevos + 125 ml de lecheÇ
INGREDIENTES FRESCOS + 25 g de mantequilla + 450 g de arándanos

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una fuente con mantequilla y esparcir una cucharadita de azúcar cubriendo el fondo y los lados. Disponer los arándanos en una capa. Poner la mantequilla restante en un cazo a fuego lento. Fundir y reservar. Colocar los huevos y el resto del azúcar en un bol grande y batir hasta obtener una mezcla cremosa. En otro bol tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal y añadir a la mezcla de huevo. Mezclar la mantequilla fundida con la leche y agregar a la masa. Verter la masa sobre la fruta y hornear 30 minutos. Servir templado con una bola de helado.

 

Tricolor de garbanzos 

BÁSICOS E INDISPENSABLES + 400 g de garbanzos en conserva + un diente de ajo majado + 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA + SAL Y PIMIENTA 
INGREDIENTES FRESCOS + 3 remolachas cocidas y comino + 3 pimientos rojos y pimentón + 150 g de guisantes y menta

A la receta básica de la crema de garbanzos (todos los ingredientes se trituran con un robot de cocina y se rectifican de sal y pimienta), se le añaden unos pocos ingredientes frescos y unas especias o hierbas para lograr tres variedades más. Remolachas cocidas y comino, en una; pimientos asados y pimentón ahumado, en otra, y guisantes y menta fresca picada, en la tercera. 

 

Shakshuka (cuatro versiones)

BÁSICOS E INDISPENSABLES + 400 g de tomate triturado + 1 cucharada de aceite de oliva + 1 cebolla picada + 2 dientes de ajo picados finos + copos de guindilla + 2 huevos + sal y pimienta
INGREDIENTES FRESCOS + ternera picada + espinacas y ricota  + pimientos y aguacate

El shakshuka es un plato de Oriente Próximo, muy versátil. Para preparar la salsa de tomate, calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla y sofreírla a fuego medio de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierna y traslúcida. Echar el ajo y sofreír durante un minuto. Añadir los copos de guindilla y el tomate con abundante sal y pimienta y cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca. Hacer dos huecos en la salsa de tomate, cascar un huevo en cada uno y cocerlo de 5 a 8 minutos.
Para la versión con ternera, hay que seguir las mismas instrucciones y añadir la carne, la canela y el comino al mismo tiempo que la cebolla. En la variación del shakshuka con espinacas y ricota, añadir las espinacas a los ocho minutos de que cueza el tomate y añadir la ricota al final. En el plato con pimientos rojos y aguacate, añadir pimiento y comino cuando se fríe la cebolla y el aguacate a la hora de servir.

 

10 INDISPENSABLES

• leche
• pasta
• chocolate
• huevos
• leche de coco
• bote de garbanzos
• tomate triturado
• arroz
• manteca de cacahuete
• harina


20 básicos

• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco
• pastillas de caldo
• cúrcuma molida
• ajo
• levadura en polvo
• mostaza en grano
• lata de anchoas
• tomillo
• mostaza
• orégano
• salsa de soja
• guindilla en copos
• azúcar
• comino en grano
• cebollas
• canela molida
• pimentón ahumado