Lo de que la comida entra por la vista no ha sido nunca más cierto que en el caso de Josefina Frontado, una arquitecta apasionada por la pastelería que, con una técnica innovadora, elabora dulces con cualquier forma imaginable. Un paseo por su web (lospastelesfinosdefinita.com) permite entender que no exagera cuando se compromete a “crear el pastel que desees, para cada ocasión”.

Carnes marinas, el movimiento del mar en el plato y originales sabores extraídos de las profundidades del Atlántico. Hace cinco años que Ángel León abrió su restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María (Cádiz) para convertirse en el chef del mar. En la nueva temporada ha eliminado la carta para concentrarse en un extenso menú al que ha puesto el nombre de Gran Menú Cadena Trófica 2012 (98 euros) y otro más reducido al que ha llamado Menú Selección Cadena Trófica Atlántica (68 euros).

Hace años que la cocina oriental muestra su poder de seducción en Occidente. Métodos de elaboración y productos tradicionales de Japón, China, India... se popularizan y, en ocasiones, se combinan con la gastronomía de cada país. En esta línea, la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha lanzado una campaña de promoción que incluye la divulgación de recetas clásicas de las  mesas de Oriente, pero  preparadas con un producto tan mediterráneo como es el zumo de la aceituna. Incluyen sugerencias de la variedad de oliva más adecuada para cada plato. Están en: www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com