Es lo que le auguran quienes fueron sus maestros: curioso desde niño y con vocación por el mundo del azúcar desde la adolescencia, Josep Maria Rodríguez Guerola ha pasado por las mejores casas desde que empezó haciendo sus primeras prácticas en la cocina del chef Paco Pérez, desde Oriol Balaguer a Foix, Paco Torreblanca, Fouchon o Dolç. En esta última pasó cinco años y fue allí donde lo animaron a presentarse a la Copa del Mundo de la Pastelería, que en el 2011 ganó por primera vez para España formando equipo con Jordi Bordas y Julien Álvarez. Con 26 años y tras ese largo aprendizaje, se ha decidido a abrir su propio negocio en Barcelona: La Pastisseria Barcelona (Aragó, 228), donde ya triunfa con sus creaciones.

Ingredientes seleccionados en pequeñas granjas y mediante estrictos estándares de calidad. Una producción limitada de 23.000 botellas anuales. Envase de 750 ml con una etiqueta de cerámica hecha a mano especialmente para la marca. Y un proceso de elaboración de unas cervezas, Black y White, que pretenden ser únicas en el mundo. Son las exclusivas lagers de baja graduación que la marca italiana Adepta se atreve a comparar con un buen vino o un buen champán. Seguramente, las cervezas más exclusivas del mercado. Cuestan 50 euros cada una, y recomiendan, en el caso de la Black, maridarla con quesos o carnes, y servir la White como aperitivo, para acompañar mariscos, sahimis y tempuras de verdura. Un lujo para los amantes de la cerveza sin problemas de presupuesto.

Con la misma exigencia con que cuida sus viñedos y elabora sus vinos, siempre atento a la investigación y defendiendo el concepto de pago –pequeña finca de viñedo u olivar con almazara o bodega propia–, Carlos Falcó, marqués de Griñón, elabora algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra españoles. El Oleum Artis, las series limitadas Picual y Arbequina y el DUO completan la gama de productos.