Ablitas (Navarra). Al sur de la región, cerca de Tudela, rodeado de un extenso campo con viñedos y olivos, se alza un torreón que recuerda a la Navarra guerrera. Su dueño, Iñaqui Núñez, productor cinematográfico y experto en vinos, lo levantó con materiales antiguos: piedras y maderas traídas de  Olite, ladrillos de Marrakech, la puerta del club taurino más antiguo de España, que estaba en Barbastro, olivos milenarios... y lo convirtió en un hotel que se abrió el pasado verano. Desde las ventanas de las habitaciones la vista se extiende sobre un paisaje salpicado de pueblos con el macizo del Moncayo al fondo. Recomendables los atardeceres desde el porche acristalado, los paseos en barca por el pequeño lago o recorrer en bicicleta (las proporcionan en el hotel) los viñedos. El vino es aquí el principal protagonista, y destacan las bodegas en el mismo hotel, con sala de catas. Su restaurante es famoso principalmente por ellos.

Verduras de Tudela
La ciudad está regada por un Ebro caudaloso que fertiliza sus campos y marca su gastronomía. Tienen fama los cogollos, la borraja, las habas, las alcachofas, los espárragos... y sobre todo la menestra, donde se mezclan todas. También las frutas, sin olvidar los vinos: los tradicionales rosados y los nuevos tintos.

Baeza (Jaén) La ciudad, declarada patrimonio de la humanidad, está llena de palacios renacentistas. En su parte antigua, cerca de la catedral, se alza este, de finales del siglo XVI, que fue la antigua casa de los canónigos de la catedral y que, tras una cuidada restauración, ha sido transformado en hotel. La piedra y la madera son los elementos principales, y en las habitaciones (algunas con dosel) predominan los colores claros y una decoración funcional. Destaca el gran patio porticado al que dan las cinco suites, cada una con su nombre. La Pintada es de las más espectaculares y da al edificio antiguo; Cabreros es la de mejor vista, pues desde ella se ve la catedral, espectacular cuando se ilumina. Hay dos abuhardilladas. Tiene fama su restaurante La Pintada (uno de los mejores de la provincia), donde destacan los platos con aceite de oliva (dan una degustación de los aceites jiennenses), productos de caza y bacalao al estilo Baeza. Lo dirige desde su apertura Xavi Sufre.

Pobre y señora
“Entre Úbeda y Baeza / loma de las dos hermanas: / Baeza, pobre y señora; Úbeda, reina y gitana.” Baeza está de Úbeda a nueve kilómetros pero, pese
a ello, no tienen nada que ver, y el enfrentamiento entre ellas viene de antiguo, como reflejan los versos de Antonio Machado, que fue profesor en el instituto de Baeza.