Baeza (Jaén) La ciudad, declarada patrimonio de la humanidad, está llena de palacios renacentistas. En su parte antigua, cerca de la catedral, se alza este, de finales del siglo XVI, que fue la antigua casa de los canónigos de la catedral y que, tras una cuidada restauración, ha sido transformado en hotel. La piedra y la madera son los elementos principales, y en las habitaciones (algunas con dosel) predominan los colores claros y una decoración funcional. Destaca el gran patio porticado al que dan las cinco suites, cada una con su nombre. La Pintada es de las más espectaculares y da al edificio antiguo; Cabreros es la de mejor vista, pues desde ella se ve la catedral, espectacular cuando se ilumina. Hay dos abuhardilladas. Tiene fama su restaurante La Pintada (uno de los mejores de la provincia), donde destacan los platos con aceite de oliva (dan una degustación de los aceites jiennenses), productos de caza y bacalao al estilo Baeza. Lo dirige desde su apertura Xavi Sufre.

Pobre y señora
“Entre Úbeda y Baeza / loma de las dos hermanas: / Baeza, pobre y señora; Úbeda, reina y gitana.” Baeza está de Úbeda a nueve kilómetros pero, pese
a ello, no tienen nada que ver, y el enfrentamiento entre ellas viene de antiguo, como reflejan los versos de Antonio Machado, que fue profesor en el instituto de Baeza.