La rehabilitación y  reconversión de una antigua fábrica de harinas en un hotel rural de cuatro estrellas en Estella (Navarra) ha dado lugar a este establecimiento, donde sorprende la utilización de los antiguos depósitos para almacenar el grano como espacio que aloja las habitaciones. Su autor, el arquitecto Gorka Marcuerquiaga, decidió adjudicar un papel concreto a cada una de las construcciones de este conjunto industrial del siglo XIX, de interés histórico y arquitectónico, para preservar su fisonomía originaria. A orillas del río Ega, está formado por tres elementos diferenciados –la fábrica de harinas, los silos y la nave almacén–. El primero alberga el restaurante, la cafetería y salones; el segundo, las 29 habitaciones, y el tercero, salas para grandes actos.
Con el fin de conservar cada uno de los espacios lo mas diáfano posible, el arquitecto ideó un volumen intermedio como núcleo de servicios y comunicaciones. Así se libera de estas funciones a los edificios emblemáticos de la harinera y se evita fragmentarlos. Esta nueva construcción, revestida con paneles de policarbonato translúcido, pese a su altura y dimensiones, resulta muy ligera y etérea y no quita protagonismo al resto. En el interior de la antigua harinera se han conservado distintos elementos, como los conductos de madera por donde circulaba el grano, y maquinaria de la época para el molido, tamizado, etcétera, que componen un sugerente escenario industrial donde el mobiliario de diseño contemporáneo de la cafetería y el restaurante se ve realzado.