Quienes hayan decidido visitar Zaragoza antes de que acabe la Expo y no quieran marcharse sin conocer la propuesta gastronómica más moderna de la ciudad deben acudir al restaurante de Carmelo Bosque, que es también propietario del Lillas Pastia, en Huesca. Él es quien imprime el estilo de la casa, marcado por el protagonismo de los mejores productos aragoneses, sabores bien definidos y unos platos lo más ligeros posible. Pero del día a día en los fogones se ocupa José Andrés Olivar, que tuvo maestros como Andoni Luis Adúriz, Martín Berasategui o Manolo de la Osa antes de dejarse seducir por la simbiosis entre tradición y modernidad que fascina a Bosque. Últimamente, el equipo de La Granada trabaja con ánimos renovados. Tanto la Expo como el AVE les han acercado a nuevos clientes a una ciudad que, según ellos, nunca fue excesivamente abierta en gustos culinarios, pero que cada vez se muestra más interesada por sus propuestas. El menú de degustación para este verano –al razonable precio de 55 euros– no decepciona. Platos refrescantes como el gazpacho de champán que sirven como aperitivo o la ostra con melocotón, almendras y helado de sakura, o las sardinillas con ensalada de cítricos, mousse de queso y lámina de parmesano. Y los ingredientes de la zona, como la borraja o el arroz con aceitunas del Bajo Aragón, yema de menta y albahaca, o la sabrosa gallina del Sobrarbe confitada con foie al estilo royal. Cuentan con una bodega interesante de la que se ocupa Antonio López, quien ofrece interesantes maridajes.


Diferentes ofertas
Se puede elegir entre platos para compartir, como el jamón, los caracoles o los boquerones marinados, las tapas, las propuestas de la carta a precio cerrado o el menú de degustación. Sirven un buen pan casero con tomate, orégano y ajo.