Hay quien abre un restaurante con la ilusión de crear platos sorprendentes, de obtener un reconocimiento y hacerse un hueco en las guías. Víctor Gómez confiesa que toca madera todos los días y que se siente feliz y algo desbordado por el éxito que ha obtenido Casa Viart desde que empezó su andadura, aún no hace año. “Me apasiona cocinar y no aspiraba a nada más. Sólo tener un espacio para trabajar donde la gente pueda sentirse como en casa”.

Ha vuelto a la misma plaza dura (gastronómicamente hablando) de Platja d’Aro en la que ya había experimentado con el desaparecido Coure –luego estuvo en las cocinas de La Gavina y Can Bonastre–, y donde se ha propuesto mantener abierto todo el año. Y lo han recibido con los brazos abiertos tanto por el buen nivel de su cocina como por la atractiva relación calidad-precio.

Compensando la falta de presupuesto con mucha voluntad y horas de trabajo, Víctor Gómez y su mujer, Aroa Quadrado, consiguieron convertir el local que antes albergaba una zapatería en un modesto restaurante con la cocina a la vista. La pareja, que cuenta con la ayuda de Vicenç Martí en la sala y Javi Arrébola en la cocina, quiere concentrar todos sus esfuerzos en conseguir buen producto y se sienten privilegiados de disponer de una magnifica despensa en la zona. Víctor Gómez conoce bien a los pescadores y a los pequeños productores que tiene cerca y asegura que le encanta ocuparse él mismo de la compra diaria. “Aunque quisiera tener muchas cosas en el frigorífico no podría. El reducido espacio de la cocina me obliga a vivir al día y trabajar sobre lo que compro”.

En su carta no faltan los pescados más frescos de la lonja de Palamós –muy bueno el penegal al all cremat– ni los arroces –sabroso el de sepietas y gambas de Palamós–, un buen tartar de atún o un sabroso empedrat con sardina ahumada y guindilla o la deliciosa pelota del cocido rebozada. Un buen pan y unos postres ligeros y refrescantes como el sorbete de limón con pera y tomillo. Tienen un menú de mediodía que cuesta 13,50 euros y un menú degustación que ofrecen por 29 euros.

Otros platos del menú 
- Foie gras con eneldo y reducción de pedro ximénez. - Croqueta melosa de ternera con romesco. - Alcachofas con tripa de bacalao y trompeta amarilla. - Lasaña con butifarra del perol.

Fran López (l’Aldea, 1983) no conocía otro mundo de la restauración que el que había creado su propio abuelo, una modesta fonda a pie de carretera en su pueblo natal, y el restaurante para banquetes que años más tarde abrió su padre. Tenía 19 años y los estudios de cocina recién finalizados cuando aterrizó en Francia sin hablar francés y se fue a trabajar nada menos que a las cocinas del gran Alain Ducasse. “Mucho más que lo que pudiera aprender en los fogones, lo más enriquecedor de aquellos años y de aquella oportunidad es lo que me permitió aprender sobre mí mismo , sobre los valores en la vida y sobre cómo hay que batallar en solitario”. A los 21 años ya se había empapado del rigor y la meticulosidad y ya tenía responsabilidades sobre otros colegas franceses mayores que él.

Se sentía preparado cuando decidió volver a casa y abrir con su familia un restaurante que él tenía clarísimo que no debía ser un negocio más, sino un lugar en el que la calidad y el servicio debían ser excelentes. “Empezamos en el 2006 y los principios fueron durísimos, pero nunca renunciamos a esa calidad y ese servicio que para nosotros eran primordiales”. A los tres años le llegaron el reconocimiento y el pequeño empujón de la primera estrella en la guía roja.

El establecimiento que regenta Fran López ocupa lo que eran las dependencias de los trabajadores de la casa del indiano Jaume Martí, convertida en el pequeño hotel de lujo Villa Retiro, que aspira a ser un hotel gastronómico en el que puedan alojarse los clientes que quieran disfrutar de la cocina del Torreó de l’Indià. La búsqueda de buenos productos de la zona y de las tradiciones culinarias de la comarca son dos de los grandes motores de la cocina de Fran López, que tiene en los excelentes arroces uno de sus grandes atractivos (hay un menú del arroz por 48 euros). Los elabora con pato, con conejo, con anguila y con un sinfín de ingredientes de la zona. Sabrosos el tartar de sardina con tomate, el arroz de buey de mar y la sarandonga (arroz con tripa de bacalao y chips de alcachofa), y excelente la carrillera de ternera con salsa de castañas.

Platos de temporada
- Crujiente de anguila a la brasa. 
- Arroz de buey de mar con salteado de calamarcitos. 
- Lubina glaseada.