04/05/2008
Arroz negro
Texto de Santi Santamaría
Ingredientes para cuatro personas:
320 g de arroz bomba
0,7 l de caldo de pescado
2 cebollas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
200 g de sepietas (limpias y enteras)
10 g de almendras
5 g de hojas de perejil
Vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de 0,4°
320 g de arroz bomba
0,7 l de caldo de pescado
2 cebollas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
200 g de sepietas (limpias y enteras)
10 g de almendras
5 g de hojas de perejil
Vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de 0,4°
ELABORACIÓN
En una cazuela, saltear las sepietas para que suelten su tinta y reservarlas.
En la misma cazuela, sofreír los ajos y la cebolla picados.
Añadir al conjunto el pimiento cortado a tiras y un poco de sal y dejarlo cocer todo 6 minutos.
Seguidamente, incorporar el arroz y dorarlo en el sofrito. Agregar la picada que habremos hecho con las almendras y el perejil picado.
A continuación, mojar con un poco de vino blanco y el caldo de pescado. Cuando el conjunto empiece a hervir, rectificar de sal y cocerlo en el horno durante 18-20 minutos a 180°C, hasta que esté al punto y no demasiado seco.
Antes de servir el plato, en el último momento, colocar las sepietas sobre el arroz.
En una cazuela, saltear las sepietas para que suelten su tinta y reservarlas.
En la misma cazuela, sofreír los ajos y la cebolla picados.
Añadir al conjunto el pimiento cortado a tiras y un poco de sal y dejarlo cocer todo 6 minutos.
Seguidamente, incorporar el arroz y dorarlo en el sofrito. Agregar la picada que habremos hecho con las almendras y el perejil picado.
A continuación, mojar con un poco de vino blanco y el caldo de pescado. Cuando el conjunto empiece a hervir, rectificar de sal y cocerlo en el horno durante 18-20 minutos a 180°C, hasta que esté al punto y no demasiado seco.
Antes de servir el plato, en el último momento, colocar las sepietas sobre el arroz.
de: Ana | 16/09/2008
He conseguido hacer un arroz negro buenísimo gracias a esta receta. La primera vez la hice siguiendo las instrucciones y la segunda lo hice sin cebolla y con arroz normal y sin terminar la cocción en el horno y me gustó más, pero ya se sabe que no todo el mundo tiene el mismo gusto en cuanto a comidas.
