Crema de brócoli con cebolla y col

Elaboración
Limpiar el brócoli, eliminar el tronco y hervirlo en agua con sal, procurando que no quede demasiado hecho.

Blanquear los brotes de col y las cebollas tiernas.Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva. En el último momento, pasar por la misma sartén el brócoli.

Pasar por la batidora el brócoli con la cebolla sofrita. Añadir un chorrito de aceite y sal y pimienta al gusto.

Saltear los brotes de col y las cebollas tiernas. Pasar por la sartén la butifarra o morcilla.

Servir la crema de brócoli acompañada del salteado de col y cebollas tiernas y la butifarra negra, procurando que todo esté bien caliente. Se puede presentar con la crema en sopera y los demás ingredientes en el fondo del plato.