27/02/2011
Diez años con Santi
Texto de Cristina Jolonch
Los lectores del Magazine han podido seguir, durante una década, los artículos y las recetas que Santi Santamaria ha publicado semanalmente en sus páginas. Una colaboración que ha interrumpido la triste desaparición de uno de los grandes chefs de la historia, fallecido hace unos días en Singapur. Este es el último de Los Domingos con Santi Santamaria
Un chef con discurso
Santi Santamaria encaró sus colaboraciones en el Magazine con el mismo espíritu que exhibía en sus empresas culinarias: pensando en el largo plazo, con exigencia en el fondo y en la forma y apoyado en un competente equipo: Jordi Ainaud, que revisaba sus textos antes de pasarlos a imprenta y fue la primera persona que hizo llegar a la redacción del Magazine la noticia del fallecimiento del chef, y el fotógrafo Joan Llenas; ambos le secundaron en muchas más aventuras editoriales.
El cocinero de Sant Celoni, que en otros ámbitos fue juzgado de soberbio y radical, mantuvo en todo lo relacionado con la edición de sus textos una actitud dialogante y abierta, y siempre manifestó interés por la opinión de sus lectores, pues tenía claro que se dirigía al gran público. Hace diez años, al comenzar sus colaboraciones en el Magazine, declaró así sus intenciones: “En un tiempo en que la gente cada vez dispone de cocinas mejor equipadas y conoce mejores restaurantes, y en que, paradójicamente, escasea el tiempo para cocinar, pretendo aproximar la gastronomía a la gente e intentar que sea posible divertirse cocinando”.
Quien revise sus artículos y sus recetas verá que para comer al estilo de Santi Santamaria no es imprescindible reservar mesa en un tres estrellas ni arruinarse en la compra; basta con tener ganas de ir al mercado y luego meterse en la cocina, con un ojo puesto en la calidad y otro en el pasado, y grandes dosis de sentido común.
Rafael Lozano
Santi Santamaria encaró sus colaboraciones en el Magazine con el mismo espíritu que exhibía en sus empresas culinarias: pensando en el largo plazo, con exigencia en el fondo y en la forma y apoyado en un competente equipo: Jordi Ainaud, que revisaba sus textos antes de pasarlos a imprenta y fue la primera persona que hizo llegar a la redacción del Magazine la noticia del fallecimiento del chef, y el fotógrafo Joan Llenas; ambos le secundaron en muchas más aventuras editoriales.
El cocinero de Sant Celoni, que en otros ámbitos fue juzgado de soberbio y radical, mantuvo en todo lo relacionado con la edición de sus textos una actitud dialogante y abierta, y siempre manifestó interés por la opinión de sus lectores, pues tenía claro que se dirigía al gran público. Hace diez años, al comenzar sus colaboraciones en el Magazine, declaró así sus intenciones: “En un tiempo en que la gente cada vez dispone de cocinas mejor equipadas y conoce mejores restaurantes, y en que, paradójicamente, escasea el tiempo para cocinar, pretendo aproximar la gastronomía a la gente e intentar que sea posible divertirse cocinando”.
Quien revise sus artículos y sus recetas verá que para comer al estilo de Santi Santamaria no es imprescindible reservar mesa en un tres estrellas ni arruinarse en la compra; basta con tener ganas de ir al mercado y luego meterse en la cocina, con un ojo puesto en la calidad y otro en el pasado, y grandes dosis de sentido común.
Rafael Lozano
de: alejandro cardenas | 06/04/2011
saludos desde mexico, una pena la muerte de santi, y una pena que no se puedan ver las demás recetas en esta gran colección, me gustaría que pudieran hacer algo y solucionar este problema, estoy seguro que muchos lectores de todos sitios les agradeceros, un saludo a todo el equipo
