23/09/2007
Las recetas de Santi Santamaría
Brick de torta del Casar
Texto de Santi Santamaría
Ingredientes para 4 personas:
Santi Santamaria
8 hojas de pasta brick1 queso torta del Casar o de la Serena
2 lonchas de jamón ibérico
1 calabacín grande
es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com
Elaboración.
Cortar el calabacín en láminas finas con un cortafiambres o una mandolina.
Cortar el calabacín en láminas finas con un cortafiambres o una mandolina.
Con el queso frío, recién sacado de la nevera, quitarle la corteza y cortarlo en láminas finas. Es necesario que el queso esté frío porque, a temperatura ambiente, tiene la textura de una crema.
Preparar unos montaditos alternando capas de queso y calabacín como se ve en la fotografía.
Colocar cada montadito en una hoja de pasta brick y doblarla para encerrar el relleno.
Freír en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente.
Servir acompañado de ensalada.
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