Sabia elección

Mistela blanca Josefina Piñol 2005 Bodega familiar en la zona de Batea, en Tarragona. El vino procede de un viñedo centenario de garnacha que se vendimia cuando los racimos están muy maduros. Se mantiene unos cinco meses en barricas. Es curioso y divertido, con potente aroma de
dátiles, orejones, flores secas; untuoso pero no excesivo, ya que su alcohol está muy bien integrado. Josefina Piñol. Terra Alta. 15%. 12 € (50 cl).

Picolit Aquila del Torre 1999 Este vino dulce natural se elabora en Italia en el Friuli, al noreste de Venecia. Estuvo a punto de desaparecer, pero se conservó en bodegas como ésta. La uva picolit se vendimia casi en noviembre y pasa 24 meses en barrica. Muy buena concentración, destacando los toques de confitura de fruta de pelo, con mieles y flores, suave dulzor. Aquila del Torre. Colli Orientali del Friuli. Picolit. 13%. 37 € (50 cl).

Chateau Derezsla 2000 Furmint Vendimia Tardía Con tradición y experiencia francesa, Jean Michel Arcaude dirige esta pequeña bodega en Hungría. Con viñedos de 30 años y selección manual de bayas con botrytis a finales de octubre, se elabora este vino sólo con la uva furmint, diferente a los tokaji de la zona. Amielados, cítricos en compota y caramelo equilibran su acidez. Chateau Dereszla. Hungría. 13%. 14 € (50 cl).

Zind-Humbrecht Rotenberg Pinot Gris 02 Ésta es una de las tres bodegas más importantes de Alsacia, y aunque éste no es un grand cru, el pago de Rotenberg tiene fama. Sigue usando viejos fudres de madera. Entramos en los vinos dulces con notas minerales, muy aromáticos, fruta blanca y sobre todo flores, acacia, tilo. Ejemplo de potencia, dulzura y suavidad. Zind-Humbrecht. Alsacia. Dulce de vendimia tardía. 13,5%. 75 €.

Ximénez-Spínola PX Esta pequeña bodega familiar embotellará cada año sólo lo que, por cata y experiencia, considere excelente, no más de 12.000 botellas. Es perfecto en color, intenso pero no demasiado oscuro, sus aromas naturales de pasificación con toques torrefactados muy elegantes
lo hacen un dulce nada empalagoso, una delicia para los golosos. Ximénez- Spínola. Jerez-Xérès-Sherry. Sin añada. Pedro Ximénez. 15%. 45 €.

Château de Cérons 2001 El conjunto de edificio y viñedo hace pensar que estamos en siglo XVIII. Qué bonito lugar para esta bodega familiar, en la orilla izquierda del Garona, donde se escoge a mano sólo los granos con botrytis de semillon y sauvignon blanc. Este gran desconocido es un
placer de mieles, almíbares y compotas, dulce pero muy natural y agradable... con un estupendo precio. Château Cérons. Cérons. 13.5%. 13,5 €.

Nikolaihof Süssenberg Grüner Veltiner Auslesse 1999 Esta bodega, la más antigua de Austria, data de época romana y respira misticismo y encanto. Vendimia manual de los racimos más maduros de gruner veltiner, variedad de la zona de Wachau, delicada y original. Destaca su frescura junto a especiados y recuerdos a higos. Roza la perfección el equilibrio de acidez, alcohol y dulzor. Nikolaihof. Wachau. 12%. 47 €.

Quintessence 2004 François Villard trasmite a sus vinos su estilo. Desde el Ródano nos deleita con este dulce modernista y singular, hecho con una selección de granos con botrytis. Aun usando barricas, la viognier se manifiesta, fresca y pura, con finos almíbares, toques tostados y minerales, su concentración es admirable, y su acidez le da un equilibrio perfecto. François Villard. Vin de Table Français del Ródano. 12,5%. 50 € (50 cl).

Baumard Quarts de Chaume 2005 La familia Baumard está convirtiéndose en una de las bodegas más interesantes de Anjou, en el Loira. Es el reino de la chenin blanc, que cuidada como aquí, con esmero y sólo con uvas con botrytis, ofrece una delicia de flores blancas, fruta exótica, algo de té, todo muy suave y armonioso, con una deliciosa dulzura muy elegante. Domaine des Baumard. Quarts de Chaume. 13,5%. 20 € (37,5 cl).

Fondillón Gran Reserva Primitivo Quiles Esta bodega familiar sigue haciendo esta reliquia de vinos, los Fondillón, con monastrell sobremadura y ligeramente asoleada. El vino madura en cubas al menos ocho años; en concreto esta solera data de 1948. Intenso, muy complejo, con frutos secos, caramelo tostado y elegantes rancios equilibrados con el alcohol. Un dulce poco dulce. Primitivo Quiles. Alicante. 16%. 18 €.