Sabia elección

Palo Cortado Bota Punta Visceral, este palo cortado intenso demuestra que Jerez es un tesoro inagotable. Proviene de una solera de siete vasijas únicas. Con una entrega punzante, salada, tensa y estirada en el paladar, de sus entrañas surgen el yodo y las notas de algas marinas. Es salado y oscuro, cargado de futuro expansivo. Su tacto descarnado atraviesa el alma. M. Gil Luque. Jerez-Xérès-Sherry. 21%. 45 € (37,5 cl).

Finca Dofí 2004 Elegante. El Priorat es patrimonio, olvido, lentitud, aspereza, acústica grave, pizarra, especias oscuras y romanticismo. Palacios ha intervenido a contracorriente para obtener personalidad. Este Dofí se adentra en la raíz, recubre el paladar con entereza seductora, se desliza con frescor obra de un genio. Huele a piedra, fruta carnosa y bosque bajo. Aromas calientes y sensaciones frías. Álvaro Palacios. Priorat. Tinto. 14%. 65,90 €.

MR 06 Extrovertido, el moscatel de la Axarquía exhibe desparpajo aromático: brisas calientes de uvas y rosas. Fantasía aromática. Es dulce y fresco, jovial y accesible. En el paladar se balancea con agilidad, es amable en boca y con cierta alegría ácida. Tiene el garbo de la gente del sur. De mirada corta y expresión afable, invita a disfrutar una tertulia animada. Cía. de Vinos de Telmo Rodríguez. Málaga. Dulce. 13%. 14,95 € (50 cl).

Alión 03 Honesto, Alión nació en el 91 con la intención de proyectar la tipicidad de la tinta fina y ha mostrado una regularidad ejemplar. Es un vino de expresiones placenteras, sabor equilibrado, tempo armónico en su entrega y tacto sedoso. El 2003 controla las condiciones extremas de la
añada con sabiduría. Demostración de que conocimiento y la honestidad llevan al éxito. Bodegas y Viñedos. Ribera del Duero. Tinto. 14%. 35,65 €.

Toneles de Valdespino Íntimo, este moscatel transmite reposo. Su solera es como una estatua de soledad, recubierta con abrigo opaco. El cromatismo aromático ocupa los marrones y los verdes yodados, y a pesar de su sabor confitado, ofrece una acidez viva. Describe una eternidad de silencios y memoria. Homenaje a las personas discretas con gran fuerza interior. A.R. Valdespino. Jerez-Xérès-Sherry. Moscatel. 15%. 100 € (37,5 cl).

Aurus 04 Clásico, este vino se inspira en los riojas de los 50. La obsesión de Miguel Ángel de Gregorio ha sido elaborar con conocimiento y autenticidad, elegancia y profundidad. El Aurus, largo, elegante, sin concesiones a la golosidad, tiene una brillantez envidiable. Su finura y tensión lo hace eterno en el paladar. Tras la tormenta de alta expresión, Rioja renace con vinos como este nuevo clásico. Finca Allende. Rioja. Tinto reserva. 13,5%. 110 €.

Egia Enea 06 Txacolí Alegre. Los tiempos favorecen al txacolí, que en los últimos años ha ganado brillantez. La inmadurez es ahora equilibrio y sin estridencias de verdor ha llegado la alegría. Es un vino transparente que huele a pomelo, manzana verde y cilantro fresco. Ágil en el paladar, es ácido y ligero, vivo, con un tacto exaltado y un carácter que ya no es efímero. Transmite optimismo. Alfredo Egia. Bizkaiko Txakolina. Blanco. 12,5%. 8,50 €.

Generós Sec Alella Marfi l Solera 1976 Generoso. Este vino de pasa blanca homenajea a los pequeños propietarios que llevaban su vino a la cooperativa: son 101 años de historia. Recuperar los últimos envases de vino del 76 ha servido para crear una solera de la que los vinos de años
venideros beberán el poso de una historia que transporta a los generosos del siglo XIX. Alella Vinícola Can Jonc. Generoso. 16%. 30 € (50 cl).

Volnay Les Taillepieds 04 La vida de Aubert de Montille está marcada por el carácter austero. Su Taillepieds 04 fuerza la parte vegetal, con la máxima acidez, para perpetuarse. Ahora se muestra magro, con acidez dura. En lugar de opulencia ofrece austeridad, delicadeza y colores aguados. Representa la mínima intervención en su elaboración y la brillante desnudez de la pinot noir. Domaine de Montille. Bourgogne. Tinto. 13%. 75 €.

Recaredo Brut de Bruts Gran Reserva 01 Ser respetuoso al estilo propio hace grande a Recaredo. Fincas propias, abono orgánico, vendimia a mano, vinificación propia, degüelle manual. Un lujo de artesanía. Su burbuja tiene un ritmo allegro ma non troppo. Ataque vinoso, equilibrado, aromas de frutas blancas confitadas, tostados elegantes de crianza en su madurez y sensación de sobriedad. Mata Casanovas. Cava. 12%. 26,60 €.