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Buena vida / Restaurantes. La Guía Secreta

La Guía Secreta del Magazine

77. El Estrecho

02/09/2007

Texto de Cristina Jolonch

Foto de Carlos González Armesto

Marbella

Ildefonso Guerrero sigue defendiendo la cocina malagueña tradicional que se ha servido siempre en este establecimiento familiar con más de medio siglo de vida. Su padre, Paco, un personaje muy querido en el barrio antiguo de la ciudad, fue quien dio el espíritu a este concurrido bar de tapas. En la barra, que visita a menudo Dani García, ofrecen exquisitos boquerones en vinagre, gambas al pilpil, salmorejo o pipirrana de pulpo, y en las mesas se puede elegir a mediodía un plato "de cuchara" que cambia todos los días: desde las papas marengas, que cocina con cazón, hasta la sopa de tomate con manolitas (sardinas pequeñas), lentejas, arroz caldoso o puchero.
Buenas tapas y guisos tradicionales.

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Más información

San Lorenzo, 12

Tel.: 952-770-004
Abierto de 12 del mediodía a 24 horas, excepto domingos

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76. La Fonda del Montseny

26/08/2007

Texto de Cristina Jolonch

Foto de Carlos González Armesto

Breda

Veintidós años como jefe de cocina en el barcelonés Via Veneto y varios más en distintos establecimientos eran rodaje más que sobrado para que Josep Muniesa decidiera establecer su propio negocio. Y quiso hacerlo volviendo a los orígenes, en la fonda de su pueblo en la que empezó trabajando como camarero. Allí prepara entrantes elaborados con productos de la tierra, como el bull relleno de foie con confitura, carpaccio de pies de cerdo rellenos de pulpo o las croquetas, muy recomendables, y segundos sabrosos y bien elaborados que entusiasman a Santi Santamaria, como el mero con "espardenyes" y suquet o el costillar de cordero con hierbas.
Buenos productos muy bien elaborados

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