Fisterra
A Pepe Castiñeira, carpintero y pescador, le gustaba cocinar para los amigos. Y lo hacía tan bien que acabó cambiando las herramientas de ebanistería por la parrilla. A Tira do Cordel, que se llama así porque la antigua puerta había que abrirla de esa forma –y un cartel así lo indicaba a la entrada–, vienen clientes de la zona y gentes de todas partes a las que no les importa ir al fin del mundo si saben que allí se sirven los mejores pescados. La lubina, que dejan reposar en la nevera uno o dos días, según el peso, rebozan en sal y hacen a la brasa, es el plato estrella de este restaurante que recomienda Santi Santamaria. Una joya, por el entorno y por la cocina.

San Sebastián
Ruben Trincado, jefe de cocina del Mirador Ulia, y Asier Abal, del restaurante Illarra, acaban de abrir este restaurante. Ambos son ganadores del concurso de cocineros que organiza Martín Berasategui , quien, lógicamente, apuesta por este nuevo establecimiento. Ofrecen dos tipos de cocina: la tradicional, con platos como el txangurro a la donostiarra o el chuletón de viejo a la parrilla, y la más moderna (arroz cremoso de pulpo con jamón, txipis y sopa de almejas o pato asado con melón y sandía). La última propuesta donostiarra.