Valencia
Ulises Menezo quedó fascinado por la riqueza gastronómica y por la sensibilidad de la gente en Japón, donde trabajó durante casi diez años. Decidió abrir Tastem para aproximar a la cultura nipona a quienes quisieran conocerla y dignificar una cocina a la que, según él, no ha beneficiado demasiado estar de moda en el mundo. Él usa los productos primarios japoneses, que combina con los alimentos de temporada que compra en Valencia. Platos como la ensalada crujiente de salmón, algas y verduras, el solomillo de ternera tataki o los excelentes sashimis entusiasman a Quique Dacosta, cliente incondicional. Un  japonés de los buenos.

Serra (Valencia)
El arroz a banda, el rabo de buey y, sobre todo, la fideuà (preparada con fideos del número dos, ni demasiado finos ni demasiado gruesos) son los platos estrella de este restaurante situado en el Camp de Túria que recomienda Quique Dacosta. Ésas son las verdaderas especialidades que prepara Víctor Navarro, más conocido como

Granero, mote familiar en honor al famoso torero que aparece en la fotografía de la pared. Y a ellas hay que reservarles un buen hueco en el estómago, ir al grano, sin dejarse tentar por demasiados entrantes de cocina con aspiraciones creativas y excesos calóricos. Postres caseros para golosos. Buenos arroces y fideuà.