San Sebastián
Más de 50 años trabajando en hostelería le han servido a Bernardo Beltrán para saber muy bien lo que esperan sus clientes: excelente materia prima. Como las almejas que compra a diario en Pasaia, los percebes gallegos, los bogavantes o los meros que le llegan de casi cuatro kilos y que él deshuesa y prepara a la brasa con un refrito y unas patatas panaderas. Este plato, que algunos asiduos insisten en ir a comer varias veces por semana, entusiasma también a cocineros de diferentes latitudes, como Martín Berasategui y Dani García. Bernardo es un clásico de la ciudad con una justa relación calidad-precio.

Dènia