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Buena vida / Restaurantes. La Guía Secreta

La Guía Secreta del Magazine

89.Taberna Matritum

14/10/2007

Texto de Cristina Jolonch

Madrid

Los domingos, Sergi Arola suele ir a comer con su familia a esta pequeña taberna situada en pleno barrio de La Latina. Allí sus hijas piden las patatas gratinadas con cinco quesos y él puede disfrutar con un buen pan con tomate y jamón, unas habitas o unas sabrosas croquetas de pringá. Los her-manos Xavier y Carles Saludes, catalanes instaladísimos en Madrid, regentan este negocio en el que pretenden hacer cocina muy fresca con productos de calidad, o, como dicen ellos, una cocina de pinchos elaborados. Les encanta descubrir nuevos vinos interesantes que pueden degustarse por copas a precio razonable. Para quienes buscan el ambiente acogedor de un bistrot castizo .

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Datos de contacto

Cava Alta, 16. Tel.: 913-658-237. Abren todos los días, excepto mediodía de lunes a viernes.

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88. Asqua

07/10/2007

Texto de Cristina Jolonch

Valencia

El interiorismo de este restaurante engaña. No parece el lugar indicado para degustar un solomillo de vacuno de esos de chuparse los dedos. Pero aún más que el mobiliario de diseño, a sus propietarios, Ricardo Gadea y Emma Sempere, les fascina la materia prima. Con ella han seducido tanto a Martín Berasategui como a muchos de sus colegas. Exquisito el steak tartar, cortado a cuchillo, las mollejas de corazón del valle de Esla, las ortiguillas de mar y las ostras rebozadas. Muy interesante la carta de vinos. Para entusiastas del buen producto.

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