Valencia
Ulises Menezo quedó fascinado por la riqueza gastronómica y por la sensibilidad de la gente en Japón, donde trabajó durante casi diez años. Decidió abrir Tastem para aproximar a la cultura nipona a quienes quisieran conocerla y dignificar una cocina a la que, según él, no ha beneficiado demasiado estar de moda en el mundo. Él usa los productos primarios japoneses, que combina con los alimentos de temporada que compra en Valencia. Platos como la ensalada crujiente de salmón, algas y verduras, el solomillo de ternera tataki o los excelentes sashimis entusiasman a Quique Dacosta, cliente incondicional. Un  japonés de los buenos.