La Guía Secreta del Magazine
73. El Jable
19/08/2007
Texto de Cristina Jolonch
Foto de Carlos González Armesto
Santa Cruz de Tenerife
Lo que empezó como una tasca de vinos y productos canarios, en la que se servía un excelente caldero, ha ido añadiendo a su propuesta de cocina tradicional un toque de autor. Tanto José Barrera como su hermano Miguel se ocupan de que en El Jable, restaurante que recomienda Ferran Adrià, no falten los mejores pescados ni los mejores quesos y vinos que se están haciendo en Canarias. Entre los platos, el carpaccio de pulpo con gelatina de vinagreta, la ventresca de pedregal (atún blanco) con vinagreta de frutos secos, sushi de patudo (atún rojo) o el cherne a la plancha con vinagreta de tomate y judías. Insuperable mojo de pimienta palmera.
Muy buena cocina canaria
Más información
Bentejui, 9
Tel.: 922-390-698
Cierra miércoles noche y jueves todo el día
de: María Ramos Ortega | 04/11/2007
El medregal, no pedregal, no es atún blanco.
