La Guía Secreta del Magazine
76. La Fonda del Montseny
26/08/2007
Texto de Cristina Jolonch
Foto de Carlos González Armesto
Breda
Veintidós años como jefe de cocina en el barcelonés Via Veneto y varios más en distintos establecimientos eran rodaje más que sobrado para que Josep Muniesa decidiera establecer su propio negocio. Y quiso hacerlo volviendo a los orígenes, en la fonda de su pueblo en la que empezó trabajando como camarero. Allí prepara entrantes elaborados con productos de la tierra, como el bull relleno de foie con confitura, carpaccio de pies de cerdo rellenos de pulpo o las croquetas, muy recomendables, y segundos sabrosos y bien elaborados que entusiasman a Santi Santamaria, como el mero con "espardenyes" y suquet o el costillar de cordero con hierbas.
Buenos productos muy bien elaborados
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Pz. Trunas, 1.
Tel.: 972-160-294. Cierran los martes.
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