La Guía Secreta del Magazine
83. Katxiña
23/09/2007
Texto de Cristina Jolonch
Orio
Es difícil encontrar lenguados del tamaño de los que preparan (¡de más de un kilo!) José Miguel Cendoya y su socio José Etxezarreta en este asador que recomienda Andoni Luis Adúriz. Ambos están orgullosos de la parrilla que ellos mismos diseñaron y que permite, pulsando un botón, ir subiendo la zona en la que está el carbón a medida que la brasa baja su intensidad. Con este artilugio y su propia habilidad logran el punto perfecto de cocción tanto para esos lenguados como para los besugos (en la foto), el rodaballo o el cogote de merluza, de calidad extraordinaria. Muy recomendables los filetes de anchoa y el bonito de elaboración artesanal, así como los postres caseros. Para amantes del pescado a la parrilla.
Datos de contacto
Barrio San Martín.
Tel.: 943-831-407. Cierra los jueves.de: Alfonso Juárez | 07/01/2008
Un sitio increible, el pescado excelente, la comida, todo en si. Y el trato, ¿qué decir?, es excelente, unas personas extraordinarias, un sitio que tengo guardado en mi, agenda. Cada vez que vaya, iré a visitarlos. Un saludo a José Miguel y señora.
