Martutene (San Sebastián)
Recomienda Andoni Luis Adúriz una viejo caserío vasco en el que se elabora sidra desde el año 1600. Barkaiztegi se compone de dos establecimientos: la sidrería, que funciona desde finales de enero a principios de mayo, donde se sirve el tradicional menú a base de tortilla de bacalao, bacalao frito y chuletón, y el restaurante, del mismo nombre, que trabaja todo el año. Allí las estrellas son el bacalao y el chuletón a la parrilla, que preparan con asadores eléctricos para dar protagonismo al producto y evitar el toque de sabor que aporta el carbón. Para los aficionados a las sidrerías.
