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Buena vida / Restaurantes. La Guía Secreta

La Guía Secreta del Magazine

86. La Rampa

30/09/2007

Texto de Cristina Jolonch

San Sebastián

Vale la pena escaparse a la zona del muelle para saborear, en la amplia terraza de La Rampa, los más exquisitos chipirones a la plancha, pescados con anzuelo junto al mismo monte Igueldo. Los sirve Javier Iraregui, otro ingeniero que cambió de oficio, y quien cuenta entre sus clientes fieles con Pedro Subijana. Confiesa que lo conoce desde niño, cuando en su época de boy scout el hoy triestrellado cocinero era monitor y preparaba unas magníficas ensaladas cuando acampaban. Exquisitas las croquetas con las que obsequian al empezar y muy fresco todo el pescado y el marisco. Para comer unos chipirones insuperables y disfrutar de las vistas.

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Datos de contacto

Muelle, 26-27.

Tel.: 943-421-652. Abierto todos los días, excepto en diciembre.

La Guía Secreta del Magazine

85. Yuan

30/09/2007

Texto de Cristina Jolonch

Madrid

Sólo hace dos años que abrió este restaurante de alta cocina china que entusiasma a Sergi Arola y ya se ha convertido en un referente para los aficionados a la gastronomía oriental. Su propietario, Han Qing Chen, dejó la ingeniería informática para servir las especialidades más exquisitas de las zonas de Cantón y Hong Kong. Algunos de esos platos, como el "pollo al mendigo", en el que el ave se cocina envuelta en una hoja de loto y dentro de una masa de pan que se golpea frente al comensal para servirse, es difícil encontrarlo en otros restaurantes en España. Son excelentes los tallarines de arroz salteados con solomillo de Mongolia, los timosu (pasta rellena de carne) o el pato laqueado. Excelente cocina china.

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