Magazine

Buena vida / Restaurantes. La Guía Secreta

La Guía Secreta del Magazine

87. Barkaiztegi

07/10/2007

Texto de Cristina Jolonch

Martutene (San Sebastián)

Recomienda Andoni Luis Adúriz una viejo caserío vasco en el que se elabora sidra desde el año 1600. Barkaiztegi se compone de dos establecimientos: la sidrería, que funciona desde finales de enero a principios de mayo, donde se sirve el tradicional menú a base de tortilla de bacalao, bacalao frito y chuletón, y el restaurante, del mismo nombre, que trabaja todo el año. Allí las estrellas son el bacalao y el chuletón a la parrilla, que preparan con asadores eléctricos para dar protagonismo al producto y evitar el toque de sabor que aporta el carbón. Para los aficionados a las sidrerías.

0 comentarios |

Añadir comentario

Datos de contacto

Paseo Barkaiztegi, 42. Tel.: 943-455-501. Cierra domingos y festivos.

La Guía Secreta del Magazine

86. La Rampa

30/09/2007

Texto de Cristina Jolonch

San Sebastián

Vale la pena escaparse a la zona del muelle para saborear, en la amplia terraza de La Rampa, los más exquisitos chipirones a la plancha, pescados con anzuelo junto al mismo monte Igueldo. Los sirve Javier Iraregui, otro ingeniero que cambió de oficio, y quien cuenta entre sus clientes fieles con Pedro Subijana. Confiesa que lo conoce desde niño, cuando en su época de boy scout el hoy triestrellado cocinero era monitor y preparaba unas magníficas ensaladas cuando acampaban. Exquisitas las croquetas con las que obsequian al empezar y muy fresco todo el pescado y el marisco. Para comer unos chipirones insuperables y disfrutar de las vistas.

0 comentarios |

Añadir comentario