Muy pocas bodegas tienen hoy el valor de sacar al mercado un vino con 12 años de crianza. En época de vinos modernos de corta evolución en el tiempo, éste supone una brisa de clasicismo bien entendido. Hay que recordar, además, que el concepto de gran reserva no existe en ningún otro país. Fino como los vinos de antaño, aunque sorprendentemente vivo a sus 16 años, sus argumentos son la elegancia, la armonía y la complejidad, más que la exuberancia frutal y la estructura tánica. El vino se convierte así en algo mucho más ambicioso y sutil. Es la mejor muestra de que nuestra uva por excelencia, llámese tempranillo, tinto fino, tinta del país o "ull de llebre", es una de las grandes castas del mundo. Buena compañía, un libro, un amigo, una música, unas galletas saladas de almendra y clavo, una cadenciosa decantación y una copa tipo burdeos ligeramente cerrada aseguran un placentero momento, dulcemente decadente.

Este vino es como un río muy crecido, caudaloso, frío, rítmico, enérgico. Con los años le llegará la dulce calma que persigue expresar. Entonces van a confluir tranquilos en la copa los dos mundos enfrentados que ahora se intuyen: tradición y hedonismo, austeridad táctil y textura golosa. Mecido por el conocimiento y el ingenio, sus notas aromáticas, intensas, seducen de inmediato por su frescura frutal, por su nota oriental, y sugieren piel de uva fría y alcohol caliente. La garnacha aporta la dulzura del aroma de rosas y fresas. La syrah da su complejidad especiada y picante. Las cariñenas de Masroig, mimadas por el enólogo Ricard Ròfes, Sarah Morris y la sabiduría de Ángel Gil, forman el corazón de este vino intenso y palpitante y abren nuestra percepción a un fondo de tierra seca, de cedro, humo, gomasio y brioche tostado. Es un vino atenazante. Y representa a la perfección la diversidad de la zona del Montsant mostrando altivo su calidad y una gran virtud, que derrocha y nos atrae: la armónica sensación de frescor y sedosidad.

Klaus Lauerbach elabora, bajo la supervisión de Heiner Sauer, este vino de altísima calidad que, con su nombre, rinde homenaje a Bernd Knöller, amigo de ambos, fundador del restaurante El Ángel Azul y propietario del Riff, ambos en Valencia. Sólo dos añadas han proporcionado la calidad suficiente para elaborarlo, una memorable 2000 y ésta, que lo afinca en la elite de los vinos mediterráneos.

Angelito precioso que bajaste de tierras germanas y viniste a la mía para sacarle sus mejores talentos: háblame de tus virtudes aromáticas, cuéntame estructuras potentes, amplias, dulcemente tánicas que compartan deseos minerales, que denoten el maravilloso terroir levantino, donde ya es realidad el deseo de conseguir vinos carnosos y golosos, sin necesidad de desnudarlos y arrancarles el esmoquin elegante y firme que encanta encontrar en el refresco de Baco.

Perfecto para tomarlo solo, en compañía o con un churrasco de ternera braseado.

Este vino, reliquia donde las haya, sale del corazón de Sanlúcar de Barrameda, de la bodega de Vinícola Hidalgo, la cual es antigua, bonita y muy mágica. No es de extrañar, por lo tanto, que nos den la oportunidad de disfrutar de este oloroso, envejecido durante 20 años para deleite de unos pocos, ya que sólo han quedado, después de la merma del tiempo, tres botas.

Procedente de una sola vendimia y de un solo viñedo, El Cuadrado, se elaboró con la típica uva de esta zona, la palomino fino.

Con un precioso color castaño... intenso, potente... muy elegante, con todas las notas de frutos secos que nos podamos imaginar, perfectamente equilibradas con frutas escarchadas, pasas, algarroba, granos de café; es seco, pleno de sabores y matices, te envuelve y, sobre todo, tardas en olvidarlo en la boca.

Qué lujo es poder disfrutar de estas cosas, de vinos únicos e irrepetibles.