Hay más de un millón de razones para enamorarse de Córdoba, y entre ellas, destacada, Toro Albalá. Junto a un mimadísimo museo y una espectacular biblioteca descansan, envejecen y maduran amontillados, finos, olorosos y maravillosos Px, de los cuales podemos conseguir esta añada que a algunos, tiernamente, nos supera en edad. Existen varios vinos dentro de la misma la botella: el primero, el que encontramos al abrirla, ata con cuerdas de notas yodadas, alcoholes, reducciones, peras, kirsch y balsámicos al que aguarda paciente para despertar al día siguiente, con recuerdos de cacaos, torrefactos, membrillos, anisados, algarrobas e incluso violetas, al desprenderse a su vez de un paso de boca licoroso, casi medicamentoso, y tornarse amable, goloso, equilibrado y con textura de café ristretto. Roscos anisados, postres de chocolate, al-mendras o nueces son buen maridaje, pero pruébenlo con una tosta de chapata con cabrales o roquefort y anchoa… mi favorito.