La Provenza nos enseña la otra cara de los rosados, la contraria a las potencias, estructuras y altas intensidades de color acostumbradas en España. Buen ejemplo de ello es este Magali, rosado asalmonado de capa bajísima, que evoca recuerdos de todas las familias frutales: los cítricos, con la piel de naranja principalmente; las tropicales con reminiscencias a mango; los melocotones, en especial, el hueso; la manzana roja; la pera Williams; las cerezas que desembocan en kirsch, mientras las fresas y los membrillos se entrelazan en un paso de boca fresco con una pequeña punta alcohólica. Mi jefe, Álvaro Oyarbide (Alsasua, 20/II/1962 - Valencia 12/XI/2007), se deleitaba tomándolo en un vaso de sidra con mucho hielo y un toque de sifón; le encantaba como aperitivo, acompa-ñamiento de la comida y copa de sus largas sobremesas que rozaban el amanecer. En su recuerdo y honor es esta cata, como deseo de un último brindis, de una última riña, de una última mirada, de un único adiós.