El delicado pinot llegó a los campos de Utiel, y allí esta uva caprichosa es tratada con mimo para lograr un vino que sorprenda y que merezca la pena conocer. Allende Borgoña (su patria natural) y Nueva Zelanda (su más lejana tierra de adopción), raro es el productor que puede jactarse de haber podido sacar un jugo de excelencia de este varietal difícil como pocos. Bassus es uno de ellos. Aunque vista de cereza picota, los aromas son de cereza ácida. Se nota el frío reposo de la uva y la precisa selección de las mejores: aromas verdes acidulados en lugar de compotas pastosas, nariz delicada antes que madurez abrasiva, humos envolventes y no taninos duros. Se abre en boca como una golosina de cereza matizada con frambuesa y fresón. En el fondo, el ahumado se funde en anisados, alargándose sutilmente hacia cálidos almíbares ligeros, y, si la memoria pudiera extenderse más de lo previsible, llegaríamos a los toffes. Un caramelo de piel fina y textura sedosa.