La sugerencia de Josep Roca
Les Paradetes 2004
03/06/2007
Josep Roca admite sentir predilección por los vinos que acercan a la pureza de las gentes y las tierras que los han hecho posibles y que transmiten el espíritu de sus creadores. Este sumiller experto en maridajes confi esa también su debilidad por cinco ámbitos míticos: la suavidad de seda de los riesling, la caricia aterciopelada de los borgoñas, la pureza de acero inoxidable de los champanes, las pizarras del Priorat y los paisajes jerezanos de sol y esparto.
En Prenafeta, cerca de Montblanc, Joan Ramon Escoda escogió, lleno de convicción, un difícil camino, apoyado en los ideales de la antroposofía de R. Steiner y de su “Curso a los agricultores” (1924). Llegó al vino preocupado por el paisaje, por los sabores auténticos y contra la industrialización alimentaria. Somos lo que comemos, reza el tópico de Pla (o lo que somos capaces de tragar, me susurra un amigo al oído). Les Paradetes, elaborado con sumoll y garnacha, sigue los principios biodinámicos que buscan conectar el hombre con la tierra y con el cosmos: un homenaje a los sencillos sabores ancestrales perdidos. Transpira placer inmediato, directo, sin recovecos. Tómenlo fresco tomando el fresco una noche de verano. Les llegará al corazón su pureza, su acidez. La obsesión de Joan Ramon es no romper la cadena de vida del suelo y así transmitir una porción de armonía a los venideros. Una revolución con muchos adeptos. Y es que el futuro puede ser todos.
