Agustí Torelló es considerado por la mayoría de los enólogos, restauradores, críticos y sumilleres del país un joven maestro que, con su familia, mima como pocos las viñas viejas autóctonas de macabeo, xarel·lo y parellada (hay que entender que para hacer un gran cava hay que partir de un gran vino blanco) y ejecutan los espumosos con la precisión de un relojero artesanal suizo. Cabía esperar, pues, de esta nueva criatura de la factoría Torelló Mata las mejores hechuras, y no decepciona. Un prodigio de equilibrio, profundidad y frescura que toma su nombre de la levadura utilizada en la segunda fermentación del cava. Es posiblemente la mejor media botella de espumoso español jamás elaborada. Un glamuroso aperitivo, perfecto para dos personas, o un regalo onanista para los  egoístas mas sibaritas. Recupera el espíritu festivo del cava sensual y amable para beber sin contemplaciones. Pruébenlo con unas sardinas marinadas con tomate seco y mostaza al pimiento de espelette.