Llegamos a Borgoña, una de las regiones vinícolas más emocionantes, de la mano de una pareja, Aubert y Pamela de Villaine, copropietarios del Domaine de la Romané Conti. Aquí, en la zona de Bouzeron, entre áreas más conocidas como Chassagne- Montrachet o Rully, redescubrimos la aligoté, una variedad blanca discreta, sutil y muy interesante. Eso sí, para expresarse como se merece necesita suelos con rendimientos bajos y cuidarla mucho. Ellos tienen 8,7 Ha frente a 10 Ha de chardonnay, todo un logro. El vino en esta añada muestra su corte más clásico y puro. Su amarillo tenue y pálido no debe engañarnos, ya que tiene muy buen equilibrio entre mineralidad y las notas de fruta como piña y lichi. En boca su estructura es media, fi na, delicada y muy elegante. Puede acompañar entrantes basados en verduras, hortalizas con un toque cremoso y mariscos con sabor acentuado. Un dato... tiene una excelente relación calidad precio. ¡Fantástico!