La sugerencia de Jesús Solanas
Series Limitadas Pinot Noir 2005
08/07/2007
Desde la óptica heterodoxa, sensual, hedonista, un punto descreída e iconoclasta, tanto ante los vinos como ante la vida, que aplica Jesús Solanas, el vino sólo es una parte de la existencia. Solanas concibe un espacio donde el vino y la gastronomía son placer y cultura, donde se disfrutan todas las facetas de la sensibilidad. Con esa perspectiva, aboga por “vinos sinceros, no perfectos, vinos para beber, amar y morir”, que no se pueden valorar por su precio.
Segundo vino de este proyecto tan especial, el Series Limitadas de Viñas del Vero, tras el Merlot del 2003. Que se haya elegido la pinot noir, variedad difícil de cultivar y entender fuera de Borgoña, no es un capricho, pues aunque su cultivo no pase de las 60 Ha en toda la denominación, no es nueva esta uva en Somontano; hace ya casi 20 años que el enólogo Pedro Aibar elaboró con ella, en esta misma bodega, el ya desaparecido Val de Uga. Excelente trabajo de viticultura y enología en un vino que mira sin complejos a la Côte d’Or. Un recital aromático lleno de hondura y elegancia preludia una armónica sensación en la boca, rebosante de frescura y donaire. Destinado a personas SIC (sensibles, inteligentes y cultas) y para empezar a enamorarse de la pinot noir. Para tomarlo fresco y en no más de tres o cuatro años, por ejemplo, con un lucio-perca con jugo de ave y escorzonera a la mantequilla negra.
