Sugerencia de Jesús Solanas
Enate Uno 2003 Chardonnay
05/08/2007
Desde la óptica heterodoxa, sensual, hedonista, un punto descreída e iconoclasta, tanto ante los vinos como ante la vida, que aplica Jesús Solanas, el vino sólo es una parte de la existencia. Solanas concibe un espacio donde el vino y la gastronomía son placer y cultura, donde se disfrutan todas las facetas de la sensibilidad. Con esa perspectiva, aboga por “vinos sinceros, no perfectos, vinos para beber, amar y morir”, que no se pueden valorar por su precio.
Posiblemente el vino blanco más ambicioso y exclusivo jamás realizado en España y seguro, el de precio más alto: ¡740 botellas comercializadas a más de 300 €! Aunque muy pocos podrán probarlo, obviamente, dada su importancia simbólica es por lo que lo traigo a esta página. Un verdadero desafío en un país lleno de prejuicios teñidos de rojo tinto. Rompe con todo lo precedente y destierra definitivamente la idea del vino blanco español endeble y falto de potencial de guarda. Una sinfonía amplificada de aromas densos y acaramelados de melocotón y membrillo con notas de hinojo, nougat, suero de queso y galleta bretona. Fastuosa estructura, graso y cálido pero con una estupenda acidez y persistencia. Impactante chardonnay para disfrutar ahora, aunque alcanzará la plenitud dentro de al menos diez años. Bogavante gallego a la Thermidor con aceite de Argán. Trasvasar y servir en copa borgoña amplia.
