La sugerencia de Jesús Solanas
Juan Gil 2004
02/09/2007
Desde la óptica heterodoxa, sensual, hedonista, un punto descreída e iconoclasta, tanto ante los vinos como ante la vida, que aplica Jesús Solanas, el vino sólo es una parte de la existencia. Solanas concibe un espacio donde el vino y la gastronomía son placer y cultura, donde se disfrutan todas las facetas de la sensibilidad. Con esa perspectiva, aboga por “vinos sinceros, no perfectos, vinos para beber, amar y morir”, que no se pueden valorar por su precio.
Una buena interpretación de la uva monastrell sin la pretenciosidad tan habitual. Brea, eucalipto, pimienta negra, castañas tostadas, yogur con arándanos, ciruelas en aguardiente, caramelo de café, humus… una sucesión atractiva y amable de sabores y aromas perfectamente conjuntados.
Un vino poderoso pero simpático y accesible, pleno de taninos jugosos, con un paso de boca muy fresco. Mediterráneo y fogoso en apariencia, pero sereno y sin excesos en el fondo. Modernidad bien entendida, con carácter dentro de su filosofía hedonista y democrática.
Servido fresco, a no más de 16°C, junto al mar, con unas berenjenas fritas con puré de garbanzos y sésamo, o en el monte, con una caldereta de cabrito con chocolate y miel, nos reconciliará con la humanidad y la naturaleza
