Nos llega este vino de una joven bodega que empieza su andadura con la mirada limpia y brillante, llena de ilusión. La Vinyeta, fundada en el 2002 en el Alt Empordà, empieza su recorrido formal con estas botellas del 2006, dispuesto a superar con el impulso de la tramontana el obstáculo de las inclemencias e iniciar así una historia longeva. El vino seduce con sus aromas de cereza negra, mora, ciruela fresca, con el humo delicado y la sutil vainilla. Si su corazón es caliente, equilibrada es su madurez y ágil su paso en boca, de tacto plácido, acidez fresca y extracción moderada, con notas balsámicas y algo de cacao en su punto final. Aparenta poco músculo, como un corredor estilizado, pero su pura fibra se evidencia con el alargamiento en boca de la cabernet, la sedosidad de la merlot y el contrapunto local de la samsó. Es un buen reflejo de los vinos de la zona, estilismo, viñas viejas y joven ambición por llegar lejos. Por de pronto, el Patronato de Turismo de Girona lo ha escogido para conmemorar el centenario del nombre Costa Brava.

El cava personal de José Ferrer es una carta de amor a este producto. La respuesta histórica, el regreso a los orígenes donde se elaboraron las primeras botellas de Freixenet, en la finca de San Quintí de Mediona, en Casa Sala, hace más de 100 años. Una bodega biodinámica que combina lo mejor de cada época. La esencia de lo clásico. El removido manual. Las variedades que utiliza son la trilogía del Penedès: macabeu, xarel·lo y parellada. El aroma de un vino base podado con sabiduría. Las notas de las flores secas, de los frutos tostados. Pasas que recuerdan la levadura autóctona utilizada, la briochería de las lías con las que ha dormido durante cuatro años. Acidez altiva, cremosidad, burbujas cariñosas. Un cava de los de antes, hecho con la tecnología de ahora. La botella es una réplica de los primeros champanes del siglo XVIII y de la primera etiqueta de brut nature que se comercializó en España, en 1935. Un vino espumoso para los melancólicos de los sabores que nunca pasan de moda.

No sé si llamarlo rácano o tímido, paciente o desconfiado, de habla pausada o lleno de algarabía y ajetreo… Nada más abrirlo racanea a la hora de expresarse o espera inteligentemente a que te ganes su confianza, enmudeciendo tímidamente escondido detrás de un árbol de desconcertantes hidrocarburos; paciente, aguarda la oxigenación para mostrarse pleno, frutal, con notas yodadas que preceden a los frutos secos mientras que, desconfiando del catador que no le quiera entender, frunce la mirada con amarillos que rozan el dorado y recuerdos ajerezados de evolución, que nada coinciden con las manzanas rojas sin asar que lo visten, que lo envuelven reminiscencias de melocotones en almíbar; tranquilo y sosegado, te habla de una época de su vida: cuando descansaba en barricas ahumadas, mas no tostadas, cuando aguardaba en el interior de las botellas el momento de nacer, la oportunidad que otros no quieren dar, el instante de mostrarse exaltado y orgulloso gritando: “Conmigo tuvieron la paciencia de criarme hasta mi vigorosa madurez”.

Como bien explica su etiqueta, Tricó significa en gallego ese hijo que se tiene con gran diferencia respecto a los anteriores, el que llega cuando ya no se esperaba.
Y eso es este vino para su autor, el genial José Antonio López, al que conocemos sobradamente por Morgadio, Lusco y Pazo Piñeiro. En este nuevo proyecto nos vuelve a sorprender con el uso de la albariño, en este caso con cinco hectáreas propias y otras tantas en las que controla la calidad. Con un principio fundamental, la mínima intervención en el proceso de transformación de la uva en vino. El viñedo tiene una ubicación excelente, productos orgánicos y, como nos tiene acostumbrados, maduración perfecta y buena acidez.
Es un vino con un excelente trabajo de las lías y eso se nota muchísimo: es fresco y seco, a la vez que graso y untuoso. Tiene volumen, es largo y muy expresivo.
Buenísima compra para las fechas que se aproximan, por su precio, calidad y diseño, además de ser una idea para empezar un menú navideño compuesto de marisco, moluscos o cefalópodos.