De las cuatro denominaciones de origen aragonesas, Calatayud es la más joven y la que pasa por más dificultades comerciales, pero en los últimos años ha brindado vinos excelentes y de acusada personalidad, aclamados internacionalmente y además con una magnífica relación calidad-precio. Un buen ejemplo es este Alto Las Pizarras. Fruto de la colaboración de la bodega con más capacidad y Norrel Robertson,

winemaker apasionado, apodado el Escocés Volante, nace este vino contemporáneo, atractivo y honesto, lleno de fruta madura e intangible carácter mineral. Toda la magia de ancianas cepas de garnacha de secano, cultivadas en laderas pizarrosas, a casi mil metros de altitud, y una ajustada crianza en roble francés con pedigrí, enmarcando una firme estructura con fresca acidez, sin excesos. Para beber y disfrutar sin reparos.

Lleva en el tapón el nombre de Ariadna, primer fruto de una relación más allá de su apasionado sentido de vida cerca de la viña. En una finca de Gratallops, Sara Pérez y René Barbier empiezan con el Partida Bellvisos el primer proyecto conjunto en la tierra que mejor han interpretado, y lo hacen con un vino que expresa una complicidad absoluta entre la pareja y con una vinculación a exponer la voluntad de la tierra. Este vino reivindica el concepto borgoñón, un municipio, un estilo, una parcela, una singularidad... Agradece ser aireado, no en vano la samsó se muestra tímida y cerrada, dejando la expresión olorosa a la garnacha peluda. Son olores de cereza negra y chocolate amargo, perfume de vainilla y humos que aportan dulzor y un carácter terroso, mineral. En el paladar tiene vida, garra, vigor bajo control y el abrigo justo de suavidad para expresarse con naturalidad. Sara y René seguirán mimando esa viña y creciendo con ella.

La Provenza nos enseña la otra cara de los rosados, la contraria a las potencias, estructuras y altas intensidades de color acostumbradas en España. Buen ejemplo de ello es este Magali, rosado asalmonado de capa bajísima, que evoca recuerdos de todas las familias frutales: los cítricos, con la piel de naranja principalmente; las tropicales con reminiscencias a mango; los melocotones, en especial, el hueso; la manzana roja; la pera Williams; las cerezas que desembocan en kirsch, mientras las fresas y los membrillos se entrelazan en un paso de boca fresco con una pequeña punta alcohólica. Mi jefe, Álvaro Oyarbide (Alsasua, 20/II/1962 - Valencia 12/XI/2007), se deleitaba tomándolo en un vaso de sidra con mucho hielo y un toque de sifón; le encantaba como aperitivo, acompa-ñamiento de la comida y copa de sus largas sobremesas que rozaban el amanecer. En su recuerdo y honor es esta cata, como deseo de un último brindis, de una última riña, de una última mirada, de un único adiós.

Vicente Taberner por fin ha hecho realidad ese sueño que empezó hace casi 15 años: elaborar vino tinto en su Andalucía querida.
Todo perfectamente estudiado y llevado a cabo, desde la bodega situada en un antiguo emplazamiento romano en Arcos de la Frontera, viñedo, variedades –incluso la tintilla de Rota–, barricas de las mejores tonelerías francesas, pasando por un profundo respeto al medio ambiente, hasta todo el equipo humano.
Esta añada 2005, la primera en el mercado, es todo syrah; el uso de las barricas es extraordinario; el resultado final, una maravilla. Un vino humilde, sincero, todo armonía incluso con sus 15 grados presentes pero sin molestar, con suficiente cuerpo sin exceso, un placer para el paladar. Con este vino, una cerceta asada sin mucho faisandé acompañará y realzará su sabor.