Vicente Taberner por fin ha hecho realidad ese sueño que empezó hace casi 15 años: elaborar vino tinto en su Andalucía querida.
Todo perfectamente estudiado y llevado a cabo, desde la bodega situada en un antiguo emplazamiento romano en Arcos de la Frontera, viñedo, variedades –incluso la tintilla de Rota–, barricas de las mejores tonelerías francesas, pasando por un profundo respeto al medio ambiente, hasta todo el equipo humano.
Esta añada 2005, la primera en el mercado, es todo syrah; el uso de las barricas es extraordinario; el resultado final, una maravilla. Un vino humilde, sincero, todo armonía incluso con sus 15 grados presentes pero sin molestar, con suficiente cuerpo sin exceso, un placer para el paladar. Con este vino, una cerceta asada sin mucho faisandé acompañará y realzará su sabor.

Edición conmemorativa del 110 aniversario de la casa, adalid histórico en España del vino blanco, en una de nuestras denominaciones más pequeñas, que con heroicidad resiste, a las mismas puertas de la metrópoli catalana, al crecimiento urbanístico. Aunque la pansa blanca es la variedad más usada en Alella, hace ya tiempo que la bodega confió en la chardonnay para su vino más ambicioso, que fermenta en barrica al modo borgoñón. De ahí el nombre de Allier, departamento francés de donde proceden algunos de los mejores robles para la tonelería. Aquí se demuestra, con su refrescante acidez y amable graduación alcohólica, que la fórmula no está agotada y que se puede aunar accesibilidad y capacidad de guarda, ligereza y complejidad. Mejora con el trasvase a una estilizada garrafa, y acompaña a la perfección moluscos al vapor.

Vestido con un traje de baño rosa intenso bucea entre deliciosas bolitas de carbónico este cava monovarietal de trepat, uva autóctona catalana que Agustí Torelló vendimia con mimo para extraer sus mejores cualidades y brindarnos este rosado estructurado, potente y armónico, que bien huye de las delicadezas y finuras de sus homólogos basados en la pinot noir.
Así es este cava, el de todas las ocasiones. Completamente polifacético, sirve de aperitivo gracias a su característica frescura, la misma que le ayuda a maridar pescados blancos y mariscos y contrastar con postres dulzones; un paso de boca amplio y goloso le permite acompañar a carnes rojas, pescados grasos y quesos curados; y por último, tomándolo como conjunto donde el carbónico ni resalta ni se echa en falta, y todas las sensaciones gustosas aparecen con fuerza sin que ninguna de ellas despunte, es un perfecto compañero de tertulias nocturnas.

Cómo nos gusta que la gente, por un cúmulo de circunstancias y coincidencias de la vida, se embarque en este mundo tan apasionado como es el del vino. En este caso, Galicia nos sigue dando alegrías. Gracias al magistral José Luis Cuerda, nos adentramos en Gomáriz, en la zona de Ribeiro, en una casona del siglo XVI recuperada que nos permite disfrutar de esta bodega rodeada de magia y encanto.
Utilizando sobre todo treixadura junto a godello, torrontés, albariño, loureira, lado, albillo..., tenemos el más puro estilo de estos vinos blancos. Mucha fruta fresca blanca y sutil, es ligero y equilibrado con una punta perfecta de acidez... toda una delicia.
Se nota la excelente selección de uva y la comedida cantidad de botellas que sale de sólo seis hectáreas de viñedo. Navajas sutilmente escabechadas, ensaladas verdes con ligeros aliños serán sensacionales para este vinazo en su clase.