Ingredientes para cuatro personas 2 peras 1 c/s de piel de naranja confitada picada 8 hebras de azafrán Sopa de chocolate 1/2 l de leche entera 150 g de chocolate 70% de cacao 125 g de azúcar 5 cl de agua Nata con especias 1/2 rama pequeña de canela 1 c/p de pimienta de Jamaica 10 g de jengibre 70 g de miel 500 g de nata líquida

Ingredientes para cuatro personas 4 lomos de bacalao desalado de 150 g cada uno 2 tomates morro de buey o Montserrat 1 limón confitado marroquí 8 almendras o castañas frescas 8 c/s de aceite 2 c/s de vinagreta con vinagre de jerez Brotes de verdolaga 1 escalonia 1 c/s pimentón rojo dulce Pimienta Sal

Ingredientes para cuatro personas Creps 50 g de harina de castañas 1 huevo 15 g de mantequilla fundida 1 g de sal 100 g de leche 5 g de azúcar Relleno 2 manzanas 50 g de miel 10 g de pimienta verde fresca 50 g de pistachos Helado 200 g de leche 200 g de nata 4 yemas de huevo 70 g de azúcar 30 g de pimienta verde fresca

Ingredientes para cuatro personas 8 nabos blancos 320 g de hígado de rape 24 crosnes (alcachofas chinas) 4 nueces frescas 3 cebollas medianas 1 remolacha roja (comprada cocida) 2 c/s de miel 4 c/s de vinagre de jerez 1 l de caldo de ave o de verduras 1 c/s de finas hierbas picadas (perejil, perifollo, estragón, cebollino) Sal y pimienta negra

Ingredientes para cuatro personas 16 costillas de cordero 2 berenjenas medianas 2 calabacines medianos 8 c/s de sofrito de tomate Py cebolla 1 c/s de albahaca picada 1 c/s de aceite de pimiento 25 cl de fondo de cordero (opcional) Sal y pimienta Para el sofrito 500 g de tomates 125 g de cebolla 1 diente de ajo 1 rama de tomillo 6 c/s de...

Ingredientes para cuatro personas 200 g de almendras frescas (en su defecto, pueden ser almendras sin tostar y puestas en remojo el día anterior) 50 g de almendras frescas para acompañar 50 cl de leche de vaca 8 c/s de aceite de almendras (en su defecto, también puede ser aceite de oliva) 1 escalonia picada 1 ajo pelado 60 g de pan remojado 16...

Ingredientes 1 nabo tipo daikon 150 g de colmenillas deshidratadas 1 manojo de ensalada de rúcula 1 pie de cerdo cocido ¾ l de caldo de ave 1 c/s de mantequilla 1 c/p de aceite Sal Pimienta

Ingredientes Para cuatro personas 2 peras williams 4 caballas 1 lima 8 c/s de aceite de oliva 1 c/s de perejil picado 1 c/s hierbaluisa picada 2 c/s de miel 4 c/s de vinagre de jerez Sal y pimienta

Ingredientes para cuatro personas 4 lomos de lubina de 210 g cada uno 1 c/s de pimienta de Sichuan 2 ajos 1 pimiento 100 g de judías verdes 1 puerro 4 calabacines 1 escalonia brotes de perifollo brotes de cilantro brotes de albahaca cebollino 1 unidad de anís estrellado sal pimienta blanca de molinillo Para la salsa: 8 c/s de vinagre de...

Ingredientes para cuatro personas 4 muslos de gallina 3 litros de consomé 4 cabezas de ajos 4 cebollas 4 ramitas de romero 4 tarros de cristal de cierre hermético 1 c/s pimienta en grano Sal Para el consomé 2 gallinas sin los muslos, de 2 kilogramos cada una 4 cebollas cortadas por la mitad y quemadas en la plancha 1 cabeza de ajos 1/4 de...