Ingredientes para cuatro personas 2 calamares de 150 g la unidad 12 alcachofas violetas 80 g de jamón frito 4 c/s de puré de aceitunas negras de Aragón 1 c/s de perejil picado Sal Pimienta recién molida 4 c/s de vinagreta (4 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre de jerez)
Ingredientes para cuatro personas 3/4 l de cava rosado 375 g de agua 375 g de azúcar 20 g de zumo de limón
Ingredientes para cuatro personas 4 alcachofas pequeñas 200 g de cebolla tierna 1 apionabo mediano 300 g de caldo de verduras 2 hojas de gelatina 100 g de aceitunas de Aragón Aceite de oliva virgen Sal Pimienta 2 c/s de perifollo picado
Ingredientes para cuatro personas 4 lomos de salmón de 150 g cada uno 1 bulbo de hinojo mediano 1 c/s de alcaparras encurtidas 8 c/s de aceite de oliva 1 c/s de perejil 1 c/s de jengibre fresco Sal Pimienta
Ingredientes para cuatro personas 200 g de cecina 12 sardinas frescas pequeñas 2 pimientos 4 c/s de requesón o mató 100 g de rúcula 1 c/c de comino 1 escalonia 1c/s de perejil picado 8 hojas de pasta filo 4 c/s de aceite de oliva 4 c/s de vinagreta de aceite y vinagre de jerez Sal Pimienta negra
Ingredientes para cuatro personas 8 hojas de lechuga hoja de roble 8 hojas de rúcula 1/2 escarola 8 brotes de menta 2 orejones 4 tomates para ensalada 8 c/s de aceite virgen 1 c/s de lima 1 c/s de miel 1 c/s de piñones tostados 2 c/s de vinagre de arroz Sal Pimienta
Ingredientes para cuatro personas 3 manzanas 5 g de pimienta verde 1 c/p de mantequilla Crumble 100 g de mantequilla pomada 100 g de azúcar 100 g de harina 100 g de almendras en polvo Helado de pimienta 1 l de leche 10 yemas de huevos 230 g de azúcar 4-5 g de pimienta verde
Ingredientes para cuatro personas 1 kg de mejillones 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 2 cebollas tiernas 1/8 l de vino blanco 1 c/s de pimienta negra en grano 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 3 c/s de aceite
Ingredientes para cuatro personas 75 g de caldo de pollo 400 g de garbanzos cocidos 1 cebolla tierna Sal y pimienta 1 c/c de comino 8 c/s de aceite virgen extra 2 c/s de zumo de limón 1/4 ajo 20 g de tahina (pasta de sésamo)
Ingredientes para cuatro personas 200 cl de caldo de verduras 3 hojas de gelatina 120 g de habitas 35 g de algas tosaka remojadas y desaladas. 4 c/p de huevas de salmón 1 calamar mediano 1 c/s de aceite de oliva virgen 1 c/p de perejil picado 1 lima Sal y pimienta
