Ingredientes para cuatro personas: 320 g de arroz bomba 0,7 l de caldo de pescado 2 cebollas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 200 g de sepietas (limpias y enteras) 10 g de almendras 5 g de hojas de perejil Vino blanco Sal y pimienta Aceite de 0,4°

Ingredientes para cuatro personas Mojama y berenjena 50 g de mojama 2 berenjenas medianas 4 c/s aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta Cebollino 4 tostadas de chapata Aguacate y aceitunas 1 aguacate 8 aceitunas negras 4 c/s aceite de oliva extra virgen Perifollo 4 tostadas de chapata

Ingredientes 30 g de pétalos de rosa frescos 100 g de azúcar blanquilla 1 clara de huevo

Ingredientes para cuatro personas 1 nabo tipo daikon  de 400 g 150 g de dátiles 15 g de higos secos 1/4 l de caldo de gallina 4 hojas de gelatina 3 c/s de miel de romero 2 c/s de vinagre de jerez 8 c/s de aceite de avellanas 4 ramilletes de ensalada variada a base de hierbas Sal Pimienta

Ingredientes para dos personas: 1 pichón 6 espárragos blancos 6 espárragos verdes 1/2 l de vino tinto 1/2 l de caldo de ave 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 ramita de tomillo 1/2 hoja de laurel 2 c/s de aceite de oliva 2 c/s de mantequilla Sal Pimienta

Ingredientes para cuatro personas Granizado 760 g de zumo de fruta de la pasión 440 g de agua 200 g de azúcar Panacotta 1 l de nata líquida 150 g de azúcar 5 hojas de gelatina

Ingredientes para cuatro personas: 600 g de cola de rape 2 c/s de pimentón 1 c/s de curry 3 c/s de hierbas 1/4 l de aceite de oliva Sal Pimienta blanca recién molida 4 c/s de culis de pera (una pera cocida en caldo, licuada y salpimentada) Ensalada (hojas de espinaca, perifollo, cebollino)

Ingredientes para cuatro personas: 8-12 vieiras 2 pimientos rojos legumbres germinadas 8 c/s de aceite de oliva virgen 8 c/s de caldo de verduras Sal Pimienta blanca (molinillo)

Ingredientes para cuatro personas: 200 g de arroz tipo bomba o carneroli 1 l de caldo de verduras 2 zanahorias 50 g de espinacas 2 calabacines 20 g de judías verdes 30 g de guisantes (pelados) 1 escalonia 30 g de setas de primavera (senderuelas, Marasmius oreades) 20 g de parmesano 2 c/s de finas hierbas (cebollino, estragón, perifollo,...

Ingredientes para cuatro personas 320 g de pescado limpio fileteado (si son salmonetes, tres lomos grandes por persona) 12 ajos tiernos Hojas de perejil 2 cabezas de ajos 4 c/s de aceite de oliva Sal 1/4 l de leche