Ingredientes para cuatro personas 64 cañaíllas (caracoles de mar) Aliño de frutos secos 1 c/p de piñones tostados 1 c/p de perejil picado 1 c/s de aceite de oliva 1 c/c de pimienta Aliño de pimentón picante 1 c/p de pimentón picante 1 c/s de aceite de oliva 1 c/s de panceta picada y frita Aliño de hierbas 1 c/s de aceite de oliva 1 c/s de...

Ingredientes p ara cuatro personas: 250 g de armilarias de la miel (alzinois) o rebozuelos (rossinyols) 4 c/s de miel 1/2 l de agua 500 g de azúcar Para elaborar la pasta brisa: 125 g de azúcar glas 125 g de mantequilla 300 g de harina 120 g de huevo ½ rama de vainilla

Ingredientes para cuatro personas 8 huevos de gallina 4 c/p de aceite de oliva 100 g de trompetas de los muertos 100 g de rebozuelos de pino 2 ajos 1 c/s de perejil picado Sal Pimienta negra

Ingredientes para 4 personas 50 g de ceps ("Boletus edulis") secos 1 l de leche 200 g de azúcar 1 huevo Santi Santamaría es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com

Ingredientes para 4 personas: Santi Santamaria 8 hojas de pasta brick 1 queso torta del Casar o de la Serena 2 lonchas de jamón ibérico 1 calabacín grande es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com

Ingredientes para 4 persona 500 g de "rossinyols" (rebozuelos) 1 cabeza de ajos 200 g de panceta curada de cerdo 2 c/s de perejil picado 1 ramita de tomillo Aceite de oliva Sal y pimienta negra Santi Santamaría es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni-Barcelona). Tiene tres estrellas Michelín....

Ingredientes para 4 personas 2 mangos frescos 1 vaina de vainilla 150 g de queso fresco tipo ricotta o mató 200 g de agua 50 g de azúcar 1/4 de manojo de menta 100 g de frambuesas Santi Santamaría es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin .  www.canfabes.com...

Ingredientes para 4 personas: 4 oronjas ("Amanita cesarea") 200 g de queso fresco tierno tipo requesón 50 g de nueces troceadas 20 g de avellanas tostadas 4 ramilletes de hierbas 4 fondos de alcachofa hervida Aceite de oliva Sal Pimienta negra Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can Fabes...

Ingredientes para 4 personas: 2 medianas de cordero enteras 12 salsifíes 80 g de aceitunas negras 1 cabeza de ajos 8 c/s de fondo de cordero Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com

Ingredientes para 4 personas: Helado de azafrán 350 g de agua 325 g de nata 325 g de leche 10 yemas Azafrán 25 g de dextrosa (azúcar especial) 125 g de procrema (estabilizante) 20 g de glicerina 200 g de azúcar Jarabe de azafrán 100 g de infusión de agua con azafrán 200 g de tremolina (azúcar invertido especial) 75 g de chocolate...