Ingredientes para 4 personas: Santi Santamaria 8 hojas de pasta brick 1 queso torta del Casar o de la Serena 2 lonchas de jamón ibérico 1 calabacín grande es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com

Ingredientes para 4 persona 500 g de "rossinyols" (rebozuelos) 1 cabeza de ajos 200 g de panceta curada de cerdo 2 c/s de perejil picado 1 ramita de tomillo Aceite de oliva Sal y pimienta negra Santi Santamaría es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni-Barcelona). Tiene tres estrellas Michelín....

Ingredientes para 4 personas 2 mangos frescos 1 vaina de vainilla 150 g de queso fresco tipo ricotta o mató 200 g de agua 50 g de azúcar 1/4 de manojo de menta 100 g de frambuesas Santi Santamaría es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin .  www.canfabes.com...

Ingredientes para 4 personas: 4 oronjas ("Amanita cesarea") 200 g de queso fresco tierno tipo requesón 50 g de nueces troceadas 20 g de avellanas tostadas 4 ramilletes de hierbas 4 fondos de alcachofa hervida Aceite de oliva Sal Pimienta negra Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can Fabes...

Ingredientes para 4 personas: 2 medianas de cordero enteras 12 salsifíes 80 g de aceitunas negras 1 cabeza de ajos 8 c/s de fondo de cordero Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin. www.canfabes.com

Ingredientes para 4 personas: Helado de azafrán 350 g de agua 325 g de nata 325 g de leche 10 yemas Azafrán 25 g de dextrosa (azúcar especial) 125 g de procrema (estabilizante) 20 g de glicerina 200 g de azúcar Jarabe de azafrán 100 g de infusión de agua con azafrán 200 g de tremolina (azúcar invertido especial) 75 g de chocolate...

Ingredientes para 4 personas: 120 g de filete de lubina por persona 2 cebollas medianas y el mismo peso de setas de Burdeos ("ceps") 20 mejillones gallegos 1/4 l de caldo de verduras 8 c/s de aceite de oliva 3 c/s de mantequilla 1/2 manojo de cebollino 1 rama de estragón 1/4 de manojo de perejil, sólo las hojas Sal Pimienta negra...

Ingredientes para 4 personas: 4 solomillos de cerdo ibérico 40 caracoles boveros o de Borgoña ("Helix pomatia") 16 cebollitas blancas italianas 1 manojo de oruga 1c/s de perejil picado 2 ajos 8 c/s de fondo de cerdo agridulce  salsa de miel 1 c/c de sal gris bretona 1 c/s de aceite de oliva 1 c/p de miel 1 c/p de mostaza de Dijon 2...

Ingredientes para 4 personas: - 4 huevos de gallina - 100 g de harina de polenta - 1/4 l de leche de vaca - 100 g de trompetas de la muerte - 2 escalonias picadas - Sal y pimienta negra - 4 ramilletes de hierbas frescas (estragón, cebollino, perifollo, perejil, hinojo) Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can...

Ingredientes para 4 personas:   60 g de arroz tipo bomba por persona 25 g de sepias pequeñas 84 g de aceite de oliva 4 c/s de sofrito de cebolla y tomate 1 vasito de vino blanco Sal y pimienta 1,5 l de caldo de pescado Santi Santamaria es cocinero y propietario de Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona). Tiene tres estrellas Michelin....