Marbella Al cocinero Dani García le gusta perderse por el centro histórico de su ciudad cuando tiene una mañana libre y sentarse en la terraza de la churrería Ramón, en la plaza de los Naranjos. Allí, asegura, tienen los mejores churros que él ha probado. En este establecimiento que regenta la misma familia desde 1941, no han...
Barcelona Los hermanos Magí y Josep Maria Solé se sienten orgullosos de contar los orígenes de este establecimiento con 70 años de historia que se conserva como en sus orígenes. Cuentan que allí su abuela, Maria Pla, inventó la clásica bomba de patata rellena de carne con salsa picante. Hoy la siguen ofreciendo junto a otros platos...
Málaga El Tintero es un chiringuito popular al que no se puede ir a buscar lujos. Dani García lo conoce desde niño y lo recomienda, sobre todo, por el ambiente desenfadado que lo caracteriza. Los camareros van pasando por las mesas vendiendo a grito pelado los platos (por cierto, de plástico) que los clientes van cogiendo al vuelo....
Marbella Ildefonso Guerrero sigue defendiendo la cocina malagueña tradicional que se ha servido siempre en este establecimiento familiar con más de medio siglo de vida. Su padre, Paco, un personaje muy querido en el barrio antiguo de la ciudad, fue quien dio el espíritu a este concurrido bar de tapas. En la barra, que visita a menudo...
Barcelona Cocina catalana a un precio asequible. Es lo que pretenden hacer en este restaurante que desde que abrió, hace pocos años, no ha dejado de llenarse. Y esa buena relación calidad-precio es lo que elogia Ferran Adrià , que cuando come en La Clara suele inclinarse por el hígado de cabrito encebollado o los callos con...
Breda Veintidós años como jefe de cocina en el barcelonés Via Veneto y varios más en distintos establecimientos eran rodaje más que sobrado para que Josep Muniesa decidiera establecer su propio negocio. Y quiso hacerlo volviendo a los orígenes, en la fonda de su pueblo en la que empezó trabajando como camarero. Allí prepara entrantes...
Elciego (Rioja Alavesa) Lejos de la tónica general de los establecimientos que aparecen en esta guía, Marqués de Riscal no es ni mucho menos uno de esos discretos restaurantes que gusta frecuentar a los grandes cocineros. Pero Quique Dacosta confiesa que le entusiasman el lugar –dentro del hotel diseñado por Frank Gehry para las...
Santa Cruz de Tenerife Lo que empezó como una tasca de vinos y productos canarios, en la que se servía un excelente caldero, ha ido añadiendo a su propuesta de cocina tradicional un toque de autor. Tanto José Barrera como su hermano Miguel se ocupan de que en El Jable, restaurante que recomienda Ferran Adrià , no falten los mejores...
Canet de Mar Los hermanos Albert, Carles y Marta Doy crecieron en un popular restaurante de Arenys de Mar que gestionaban sus padres, en el que se atendía a doscientos comensales en un servicio. Allí le cogieron el gusto a la cocina, pero también decidieron que si un día montaban un restaurante sería para atender pocas mesas y disfrutar...
Cádiz Una de las pasiones de Sergi Arola es escaparse con su familia a Cádiz. Y una de las primeras cosas que hace en cuanto llega a la ciudad es pasarse por la barra de El Faro. "Es uno de los lugares a los que me ataría con una cadena para no tener que marcharme nunca más." La fritura de queso y puerros, las...
